副菜
食物繊維たっぷりコンビ！さつまいもとごぼうのきんぴら
投稿日2020/10/04
更新日2020/10/04
調理時間10分
いつもよりごぼうは少し厚めに切ると、ごぼうの歯応えが出て、しっかり噛めるので、満腹感も出ます😉蒸し焼きにしてさつまいもの甘味も出しているので、調味料の甘味は少なめに。お弁当おかずにもどうぞ😄✨
材料2人分
- さつまいも80g
- ごぼう80g
- 赤唐辛子1本
- ごま油大さじ1
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ1
- Aしょうゆ小さじ2
- Aきび砂糖小さじ1/2
作り方
ポイント
・さつまいもは5mm幅の輪切りにしてから、細切りにすると、上下に皮が残り、見た目が良くなります ・ごぼうはさつまいもと同じような大きさになるように、いつものきんぴら より少し厚めに切りましょう ・弱火でじっくりと蒸し焼きにすることで、さつまいもが甘くなります
- 1
- 2
フライパンにごま油、水気を切った1を入れて中火で1分炒める。水(分量外: 大さじ1)を加え、ふたをし、弱火で5分さつまいも に火が通るまで蒸し焼きにする
- 3
火を止め、A 酒大さじ1、みりん大さじ1、しょうゆ小さじ2、きび砂糖小さじ1/2を加えて再び中火にし、調味料を煮からめる
レシピID
399141
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小鉢ひろか
*** ご質問・お仕事のご依頼は直接こちらへお願いいたします。 https://www.instagram.com/kobachi_hiroka *** 廃棄予定の野菜3tを料理に変えた、通称「捨てない料理人」。 どんな食材も捨てない「#お守りレシピ」instagramにて更新しています。 専門学校 東京ホスピタリティ・アカデミー講師。 「エシカル調理実習」「食品衛生学」担当。 管理栄養士、調理師、フードコーディネーター 【依頼実績】 ・エシカル・SDGs系メーカータイアップ ・vegan食対応可能 ・教育機関、企業研修講師 ・食品商品開発(企画から販売戦略まで) 【掲載雑誌】 ・女性セブン ・週刊女性 ・veggy
