はじめての野菜おせち３種〜栗きんとん〜
投稿日2020/12/30
更新日2020/12/30
調理時間20分
今回はクチナシなし、裏ごしなしのお手軽栗きんとんを紹介😊 クチナシの実は、入れることでより黄色がきれいに出るので、入れた方が一般的ですが、私は自然なさつまいもの色でも十分だと感じます🙆♀️調理方法でおいしくするのも1つだけど、せっかく旬の時期なので、おいしいさつまいもを買って、自然な甘味で作ってみてね。
材料2人分
- さつまいも1本(250g)
- 栗の甘露煮4個
- Aきび砂糖50g
- Aみりん大さじ1
- A水大さじ3
- A塩少々
作り方
ポイント
・黄色をつける場合は、クチナシの実1個をお茶パックなどに包んで②の茹でる時に入れ、さつまいもを黄色く着色しましょう ・さつまいもを潰した後、ザルでこすと口当たりが滑らかになります ・栗の甘露煮のシロップ（大さじ1)を入れると、コクが深まります ・一般的な栗きんとんより甘味は控えめにしています。お好みで砂糖、みりん、シロップの量でご調整ください
- 1
さつまいもは皮を厚めにむき、3cm角程度に切って水にさらす
- 2
鍋に1、水をさつまいもひたひたまで入れ、中火で10分〜柔らかくなるまで加熱する
- 3
水を捨て、さつまいもを潰す。A きび砂糖50g、みりん大さじ1、水大さじ3、塩少々を入れて木べらで混ぜながら、3〜5分弱火で水分を飛ばす。栗の甘露煮を加えて混ぜる
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小鉢ひろか
*** ご質問・お仕事のご依頼は直接こちらへお願いいたします。 https://www.instagram.com/kobachi_hiroka *** 廃棄予定の野菜3tを料理に変えた、通称「捨てない料理人」。 どんな食材も捨てない「#お守りレシピ」instagramにて更新しています。 専門学校 東京ホスピタリティ・アカデミー講師。 「エシカル調理実習」「食品衛生学」担当。 管理栄養士、調理師、フードコーディネーター 【依頼実績】 ・エシカル・SDGs系メーカータイアップ ・vegan食対応可能 ・教育機関、企業研修講師 ・食品商品開発(企画から販売戦略まで) 【掲載雑誌】 ・女性セブン ・週刊女性 ・veggy