豚バラ肉とナスとトマトのグラタン

材料（３人分）

• 豚バラ肉
  100g
• ナス
  2本
• トマト
  2個
• 白ワイン
  大さじ2
• オリーブオイル
  大さじ2
• 塩、こしょう
  少々
• フレッシュバジル
  2枚(大きめの葉)
• A
  ケチャップ
  大さじ3
• A
  生クリーム
  大さじ2
• A
  ピザソース
  大さじ5
• ピザ用チーズ
  70g
• パセリのみじん切り
  適量

作り方

• 下準備
  Aの調味料は混ぜておく。

• 1

  豚バラ肉は、１ｃｍ幅に切り、塩、こしょうをする。フライパンに、オリーブオイルを 熱し、豚バラ肉を強めの中火で焼く。肉に焼き色がついてきたら、白ワインを振り入れ、アルコールをとばす。

• 2

  ナスは、輪切りにし、トマトは、ぶつ切り、フレッシュバジルは、千切りにしておく。

• 3

  ①にナスを入れ、炒め、油がなじんできたら、トマト、フレッシュバジルを加え、A ケチャップ大さじ3、生クリーム大さじ2、ピザソース大さじ5を加え、軽く炒める。

• 4

  耐熱皿に、③を入れ、溶けるチーズをのせ、焼き色が程よくつくまでトースターで焼く。焼きあがったら、パセリのみじん切りを散らす。

ポイント

豚バラ肉は、薄切りの方が、柔らかく食べられます。 フレッシュバジルが無い場合は、乾燥バジルを小さじ１で代用してください。

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