レンコン入り鶏のつくね、キノコあんかけ

水：大さじ１、片栗粉：小さじ１で、水溶き片栗粉を作っておく。

長ネギ、しょうがは、みじん切りにする。しいたけ、ブナシメジは、石づきを取り、しいたけは、スライスし、ブナシメジは、小房に分ける。レンコンは、粗みじんに切り、水にさらし、水気をきる。

鶏ひき肉、長ネギ、しょうが、レンコン、Ⓐをボウルに入れ、よくこね、４等分し、小判型にし、フライパンに、ごま油を熱し、フタをして、両面焼き、器に盛り付ける。

鍋に、ごま油を熱し、しいたけ、ブナシメジを炒め、しんなりしたら、Ⓑを入れ、煮立ったら、水溶き片栗粉を加え、とろみをつけ、②にかけ、大葉を飾る。