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レンコン入り鶏のつくね、キノコあんかけ

20
つくねの
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2016.10.23

分類副菜

調理時間: 20分

ID143770

さっちん 

15分で飲みおかず

しょうがを効かせたつくねに、レンコンを加え、シャキシャキ感を楽しめます。キノコあんをかけました。ビール、日本酒のおつまみに、いかがですか!

つくね 鶏ひき肉 めんつゆ 片栗粉 長ネギ ブナシメジ しいたけ しょうが おつまみ あんかけ
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材料2人分
鶏ひき肉 150g
長ネギ 10cm
しょうが 1/2片
レンコン 1個(2cm)
A
片栗粉 小さじ1
A
白いりごま 小さじ2
A
少々
A
マヨネーズ 大さじ1
ブナシメジ 小1袋
しいたけ 3枚
B
めんつゆ(2倍濃縮) 50cc
B
みりん 大さじ1
B
100cc
大葉(千切り) 5枚
ごま油 大さじ1×2
作り方
Point!
キノコ類を炒める鍋は、あれば、テフロン加工があると、炒めやすいです。
  1. 水:大さじ1、片栗粉:小さじ1で、水溶き片栗粉を作っておく。
  2. 長ネギ、しょうがは、みじん切りにする。しいたけ、ブナシメジは、石づきを取り、しいたけは、スライスし、ブナシメジは、小房に分ける。レンコンは、粗みじんに切り、水にさらし、水気をきる。
  3. 鶏ひき肉、長ネギ、しょうが、レンコン、Ⓐをボウルに入れ、よくこね、4等分し、小判型にし、フライパンに、ごま油を熱し、フタをして、両面焼き、器に盛り付ける。
  4. 鍋に、ごま油を熱し、しいたけ、ブナシメジを炒め、しんなりしたら、Ⓑを入れ、煮立ったら、水溶き片栗粉を加え、とろみをつけ、②にかけ、大葉を飾る。
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