鶏肉と秋野菜の甘辛炒め

レタスは、洗い、食べやすい大きさにちぎり、ザルにあげて、皿に敷いておく。

ゴボウは、包丁の背で、皮をこそげ取り、3mmの厚さに斜め切りにし、さっと水にさらし、ザルにあげる。レンコンは、ピーラーで皮をむき、3mmの半月切りにし、さっと水にさらし、ザルにあげる。ブナシメジは、石づきを切り、バラバラにする。鶏もも肉は、ひと口大に切る。

フライパンに、ごま油を熱し、鶏もも肉に塩、こしょうし、ふたをして、皮を下に焼き、上下を返し、①の野菜を加え、炒め、鶏もも肉に火が通ったら、A ゆずポン酢大さじ４、みりん大さじ３、砂糖小さじ２、片栗粉小さじ１を加えとろみがついたら、下準備した器に盛る。