豚バラ肉とスナップえんどう、ナスのコチュジャン炒め

材料2人分

• 豚バラ肉
  100g
• ナス
  1本(正味80g)
• スナップえんどう
  50g
• ごま油
  小さじ2
• A
  にんにく、しょうがチューブ
  各2cm
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩、胡椒
  少々
• B
  コチュジャン
  小さじ1
• B
  しょうゆ
  小さじ1
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  白すりごま
  小さじ1
• B
  豆板醤
  少々
• 白いりごま
  少々

作り方

• 1

  豚バラ肉は、3cm幅に切り、A にんにく、しょうがチューブ各2cm、酒大さじ1、塩、胡椒少々をもみこむ。スナップえんどうは、筋を取り、半分に斜め切りにする。ナスは、ヘタを切り、縦半分に切り、乱切りにし、水にさらし、ザルにあげる。

  
• 2

  フライパンに、ごま油を熱し、豚バラ肉を炒め、肉の色が変わったら、スナップエンドウ、ナスを加え炒め、B コチュジャン小さじ1、しょうゆ小さじ1、みりん大さじ1、白すりごま小さじ1、豆板醤少々を加え、全体に味が浸みこんだら、器に盛り、白いりごまをかける。

  

ポイント

豆板醤の量は、辛いのが好きな方は、多めに入れて下さい。

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