豚バラ肉とスナップえんどう、ナスのコチュジャン炒め

豚バラ肉は、3cm幅に切り、A にんにく、しょうがチューブ各2cm、酒大さじ1、塩、胡椒少々をもみこむ。スナップえんどうは、筋を取り、半分に斜め切りにする。ナスは、ヘタを切り、縦半分に切り、乱切りにし、水にさらし、ザルにあげる。

フライパンに、ごま油を熱し、豚バラ肉を炒め、肉の色が変わったら、スナップエンドウ、ナスを加え炒め、B コチュジャン小さじ1、しょうゆ小さじ1、みりん大さじ1、白すりごま小さじ1、豆板醤少々を加え、全体に味が浸みこんだら、器に盛り、白いりごまをかける。