大葉香る、ナスと牛肉の炒め物

牛薄切り肉は、3cm幅に切り、A 塩、胡椒少々、しょうがチューブ3cm、酒大さじ1を混ぜておく。大葉は、縦半分に切り、5mm幅に切る。

ナスは、ヘタを取り、縦半分に切り、1cm幅の斜め切りにすし、水にさらし、ザルにあげておく。

フライパンに、ごま油を熱し、牛薄切り肉を炒め、肉の色が変わったら、②を加え、2分程炒め、B めんつゆ(2倍濃縮)大さじ2、みりん大さじ2、オイスターソース小さじ1を加え、仕上げに大葉を加え、さっと炒め器に盛り付ける。