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ナスと厚揚げの甘辛味噌炒め

15

2018.08.03

分類副菜

調理時間: 15分

ID330281

さっちん 

15分で飲みおかず

味噌に豆板醤、砂糖で甘辛く味付けました。

アツアツのご飯にも、おつまみにもあいます。

おつまみ なす 味噌 ごま油 豆板醤 牛肉薄切り 厚揚げ

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材料3人分
牛薄切り肉 100g
ナス 2本(正味130g)
絹ごし厚揚げ 150g
ごま油 大さじ2
塩、胡椒 少々
A
味噌 大さじ1
A
みりん 大さじ3
A
オイスターソース 小さじ1/2
A
豆板醤 小さじ1/2
A
砂糖 小さじ1/2
万能ねぎ(小口切り) 適量
作り方
Point!
絹ごし厚揚げを炒める時、ゴムべらを使うと、かたちが崩れにくく、材料が混ざりやすくなります。
  1. 牛薄切り肉は、2cm幅に切り、塩、胡椒する。
  2. ナスは、ヘタを取り、縦半分に切り、1cm幅の斜め切りにし、水にさらし、ザルにあげる。
  3. 絹ごし厚揚げは、さっとお湯をかけ、ひと口大に切る。
  4. フライパンに、ごま油を熱し、①を焼き、肉の色が変わったら、②を加え、ナスに油がなじんだら、③、A

    味噌 大さじ1、みりん 大さじ3、オイスターソース 小さじ1/2、豆板醤 小さじ1/2、砂糖 小さじ1/2

    を加え炒め、器に盛りつける。万能ねぎ(小口切り)をふる。
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