ナスと厚揚げの甘辛味噌炒め

材料3人分

• 牛薄切り肉
  100g
• ナス
  2本(正味130g)
• 絹ごし厚揚げ
  150g
• ごま油
  大さじ2
• 塩、胡椒
  少々
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ3
• A
  オイスターソース
  小さじ1/2
• A
  豆板醤
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• 万能ねぎ(小口切り)
  適量

作り方

• 1

  牛薄切り肉は、2cm幅に切り、塩、胡椒する。

  
• 2

  ナスは、ヘタを取り、縦半分に切り、1cm幅の斜め切りにし、水にさらし、ザルにあげる。

  
• 3

  絹ごし厚揚げは、さっとお湯をかけ、ひと口大に切る。

  
• 4

  フライパンに、ごま油を熱し、①を焼き、肉の色が変わったら、②を加え、ナスに油がなじんだら、③、A 味噌大さじ1、みりん大さじ3、オイスターソース小さじ1/2、豆板醤小さじ1/2、砂糖小さじ1/2を加え炒め、器に盛りつける。万能ねぎ(小口切り)をふる。

  

ポイント

絹ごし厚揚げを炒める時、ゴムべらを使うと、かたちが崩れにくく、材料が混ざりやすくなります。

作ってみた！

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