副菜
ナスと厚揚げの甘辛味噌炒め
投稿日2018/08/03
更新日2018/08/03
調理時間15分
味噌に豆板醤、砂糖で甘辛く味付けました。 アツアツのご飯にも、おつまみにもあいます。
材料3人分
- 牛薄切り肉100g
- ナス2本(正味130g)
- 絹ごし厚揚げ150g
- ごま油大さじ2
- 塩、胡椒少々
- A味噌大さじ1
- Aみりん大さじ3
- Aオイスターソース小さじ1/2
- A豆板醤小さじ1/2
- A砂糖小さじ1/2
- 万能ねぎ(小口切り)適量
作り方
ポイント
絹ごし厚揚げを炒める時、ゴムべらを使うと、かたちが崩れにくく、材料が混ざりやすくなります。
- 1
牛薄切り肉は、2cm幅に切り、塩、胡椒する。
- 2
ナスは、ヘタを取り、縦半分に切り、1cm幅の斜め切りにし、水にさらし、ザルにあげる。
- 3
絹ごし厚揚げは、さっとお湯をかけ、ひと口大に切る。
- 4
フライパンに、ごま油を熱し、①を焼き、肉の色が変わったら、②を加え、ナスに油がなじんだら、③、A 味噌大さじ1、みりん大さじ3、オイスターソース小さじ1/2、豆板醤小さじ1/2、砂糖小さじ1/2を加え炒め、器に盛りつける。万能ねぎ(小口切り)をふる。
レシピID
330281
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さっちん
料理家・調理師
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料理家 調理師 野菜ソムリエプロ 食育指導士 フードコーディネーター J.S.A ワイン検定シルバークラス ビールとワインが大好き！ 家にある材料で、サッと作れる おつまみ中心のメニューが多いです。 味付けは、しっかりめにつけて いるので、ご飯にもあい、 お酒もすすみます！ 時短、簡単に作ることのできる メニューを心がけています。
