ナスと厚揚げの甘辛味噌炒め

牛薄切り肉は、2cm幅に切り、塩、胡椒する。

ナスは、ヘタを取り、縦半分に切り、1cm幅の斜め切りにし、水にさらし、ザルにあげる。

絹ごし厚揚げは、さっとお湯をかけ、ひと口大に切る。

フライパンに、ごま油を熱し、①を焼き、肉の色が変わったら、②を加え、ナスに油がなじんだら、③、A 味噌大さじ1、みりん大さじ3、オイスターソース小さじ1/2、豆板醤小さじ1/2、砂糖小さじ1/2を加え炒め、器に盛りつける。万能ねぎ(小口切り)をふる。