厚揚げの南蛮風

材料4人分

• 絹厚揚げ
  2枚(３００ｇ)
• ごま油
  大さじ１
• A
  しょうゆ、酢、砂糖
  各大さじ２
• B
  玉ネギ
  １/8個(４０ｇ)
• B
  茹で卵
  １個
• B
  マヨネーズ
  大さじ４
• B
  砂糖
  小さじ１
• B
  塩、こしょう
  少々
• 万能ねぎ(小口切り)
  適量

作り方

• 下準備
  卵は、固ゆでにし、粗みじんに切る。

• 1

  絹厚揚げは、２枚入りのものを使用。 ひと口大のサイコロ状に切る。 玉ネギは、みじん切りにし、水にさらし、キッチンペーパーに包んで絞り、しっかり水分を取る。

  
• 2

  フライパンに、ごま油を敷き、絹厚揚げを転がしながら、焼き目をつけ、A しょうゆ、酢、砂糖各大さじ２を加え、煮絡める。 （汁が大さじ３弱になる位まで。） 器に盛る。

  
• 3

  ボウルに、B 玉ネギ１/8個(４０ｇ)、茹で卵１個、マヨネーズ大さじ４、砂糖小さじ１、塩、こしょう少々を入れ、混ぜ合わせ、②の上にかけ、万能ねぎ(小口切り)を飾る。

  

ポイント

厚揚げを焼く時は、形が崩れないように、やさしく転がしながら焼いて下さい。

作ってみた！

質問