じゃがいもとひき肉のトマトチーズ焼き

材料3人分

• じゃがいも
  2個(正味240g)
• 豚ひき肉
  150g
• 玉ねぎ
  1/4個(正味50g)
• トマト
  2個(正味200g)
• オリーブ油
  大さじ1
• 塩、粗挽き黒コショウ
  少々
• 赤ワイン
  大さじ2
• A
  トマトケチャップ
  大さじ2
• A
  コンソメ顆粒
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• ピザ用チーズ
  70g
• パセリ(みじん切り)
  少々

作り方

• 1

  じゃがいもは、皮をむき、半分に切り、１ｃｍ幅に切り、水にさらし、耐熱皿に並べ、ラップをして、レンジ(６００ｗ)に３分３０秒かける。 玉ねぎは、みじん切りにする。 トマトは、１ｃｍ角に切る。

  
• 2

  フライパンに、オリーブ油をひき、豚ひき肉、玉ねぎに、塩、粗挽き黒コショウし炒める。 肉の色が変わったら、赤ワインを加え、トマト、A トマトケチャップ大さじ2、コンソメ顆粒小さじ1、砂糖小さじ1を加え、蓋をして強めの弱火で３分煮る。

  
• 3

  時々、ゴムベラでかき混ぜ、写真のようになればOK。 じゃがいもを加え、１分程煮る。

  
• 4

  ③に、ピザ用チーズをのせ、蓋をして、チーズを溶かす。 皿に盛り、パセリ(みじん切り)を散らす。

  

ポイント

じゃがいもは、大きめのサイズだったので２個使用しましたが、小さいサイズの場合は、３個使用してください。 じゃがいもをレンジにかける時間は、機種、ワット数により、多少時間が異なります。柔らかくなればOKです。 トマトは、そのまま煮込みましたが、皮が気になる方は、湯むきをしてください。 赤ワインがない場合は、白ワイン又は酒を加えてください。

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