少量入れた醤油で和にも洋にも合う和え物です。
アンチョビはペーストでも◯です。 時間が経つごとにきゅうりから水気が出るので、作ってすぐの方がおいしいです。
鍋に卵がかぶるくらいの水を入れ、固茹で卵を作る。
きゅうりは輪切り、茹で卵は粗みじん切り、アンチョビは細かくなるようにたたく。きゅうりは塩ひとつまみ(分量外)を振り、10分ほど置く。
ボウルにプレーンヨーグルト、1のアンチョビ、醤油、胡椒を入れ混ぜる。
2に1の卵、きゅうりを水気を絞って入れ、和える。
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増田陽子
子どもの食育料理研究家・キッズ食育マスタートレーナー
子どものスポーツを食から応援するスポーツキッズ食育トレーナーでもあります。 子どもが喜ぶ料理、子どもと一緒に作れるお手伝い料理、季節を伝える料理をご紹介しています。 普段はレシピ制作、子どもの食育コラム執筆、子ども向け、大人向け、親子向け食育イベント・講座講師の他、東京にて子どもが料理をする、子どものための食育スクール青空キッチン板橋校を主宰しています。 ・・・・・・ 食は子どもにとって「成長」と「健康」のために必要ですが、それだけでなく生きていく上でたくさんの学びの要素があります。料理の一部をお手伝いするだけでも子どもは達成感を得られますし、好き嫌い克服ができたり、手先の器用さや想像力を育むこともできます。 毎日ごはんを作るのは大変です。でも、ごはんを作って子どもと一緒に季節を感じながら食べること、生活することを楽しみたい、そんな気持ちの一助になるようなレシピを提案していきたいと思います。 どうぞよろしくお願いいたします^^ ・・・・・・・ ブログやHPでは、行事食や旬の素材を使った食育レシピを紹介するとともに、子どもの食育について、また食を通じて子育てを少し楽にするお手伝いができるように心がけて書いています。 よかったら読んでみてもらえると嬉しいです。