春キャベツと豚肉の塩炒め

10

2021.03.31

分類主菜

調理時間: 10分

ID 410087

増田陽子

こどもと食べる食育レシピ

肉にしっかり味と風味を付け、春キャベツの美味しさを味わうシンプルな炒めものです。お子さんのお手伝いにもどうぞ。

    材料

    4人分
    春キャベツ 250g
    豚こま肉 250g
    玉ねぎ 1/4個
    にんにく 1/2かけ
    生姜 1/2かけ
    A
    少々
    A
    胡椒 少々
    A
    小さじ1
    A
    片栗粉 小さじ2
    A
    ごま油 小さじ1
    白ごま 小さじ1
    小さじ2
    鶏ガラスープの素 小さじ1
    少々
    粗挽き黒胡椒 少々
    小さじ2

    作り方

    ポイント

    ・肉は片栗粉をまぶすことで、やわらかく感じ、味も絡みやすくなります。
    ・通常のキャベツでもできます。春キャベツを使う場合はクタクタになるまで炒めず、さっと火を通すくらいがおすすめです。
    ・キャベツを手でちぎる作業や、肉を揉み込む作業はお子さんのお手伝いにおすすめです。
    ・小さいお子さんと食べる場合は粗挽き黒胡椒ではなく、ホワイトペッパーを使用し、にんにく、生姜も少なめにすると食べやすくなりますよ。
    1. 春キャベツはざく切りにするか手でちぎる。芯の部分は薄切りにする。玉ねぎは薄切り、にんにく、生姜はみじん切りにする。
    2. 豚こま肉はA

      塩 少々、胡椒 少々、酒 小さじ1、片栗粉 小さじ2、ごま油 小さじ1

      を入れて混ぜる。
    3. フライパンに油、にんにく、生姜を入れて中火にかけ、香りが出てきたら、2の肉を入れて炒める。9割火が通ったら玉ねぎを入れてさっと炒め、キャベツを加えて塩、粗挽き黒胡椒を振り、さっと炒める。
    4. 酒、鶏ガラスープの素を加えて一度蓋をして、キャベツに火を通したら蓋を開けて余計な水分を飛ばし、火を止める。器に盛り付け、白ごまを振る。
    7 443

    コメント・感想 Comment

    ゆか★ さん
    2021.04.05 07:52

    普通のキャベツでも大丈夫でしょうか?

    増田陽子
    増田陽子 さん
    2021.04.05 08:14:13

    ご質問、ありがとうございます!春キャベツより火が通りにくいので、4で蓋をしておく時間が長くなるくらいです^^あとは同じ手順でできます。

    おほしさまぴかぴか さん
    2021.04.01 19:05

    肉の下味が、しっかりついているので野菜全体のまとまり感が有り美味しかったです。 刻み生姜が、良いアクセントでした。

    増田陽子
    増田陽子 さん
    2021.04.02 06:38:15

    コメント、写真つきでありがとうございます!このレシピは全部にしっかり味を付けず、キャベツそのもののおいしさも味わうレシピにしたかったので、そのように言っていただけてとっても嬉しく思います。ありがとうございます^^

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