春キャベツと豚肉の塩炒め

材料4人分

• 春キャベツ
  250g
• 豚こま肉
  250g
• 玉ねぎ
  1/4個
• にんにく
  1/2かけ
• 生姜
  1/2かけ
• A
  塩
  少々
• A
  胡椒
  少々
• A
  酒
  小さじ1
• A
  片栗粉
  小さじ2
• A
  ごま油
  小さじ1
• 白ごま
  小さじ1
• 酒
  小さじ2
• 鶏ガラスープの素
  小さじ1
• 塩
  少々
• 粗挽き黒胡椒
  少々
• 油
  小さじ2

作り方

• 1

  春キャベツはざく切りにするか手でちぎる。芯の部分は薄切りにする。玉ねぎは薄切り、にんにく、生姜はみじん切りにする。

  
• 2

  豚こま肉はA 塩少々、胡椒少々、酒小さじ1、片栗粉小さじ2、ごま油小さじ1を入れて混ぜる。

  
• 3

  フライパンに油、にんにく、生姜を入れて中火にかけ、香りが出てきたら、2の肉を入れて炒める。9割火が通ったら玉ねぎを入れてさっと炒め、キャベツを加えて塩、粗挽き黒胡椒を振り、さっと炒める。

  
• 4

  酒、鶏ガラスープの素を加えて一度蓋をして、キャベツに火を通したら蓋を開けて余計な水分を飛ばし、火を止める。器に盛り付け、白ごまを振る。

  

ポイント

・肉は片栗粉をまぶすことで、やわらかく感じ、味も絡みやすくなります。 ・通常のキャベツでもできます。春キャベツを使う場合はクタクタになるまで炒めず、さっと火を通すくらいがおすすめです。 ・キャベツを手でちぎる作業や、肉を揉み込む作業はお子さんのお手伝いにおすすめです。 ・小さいお子さんと食べる場合は粗挽き黒胡椒ではなく、ホワイトペッパーを使用し、にんにく、生姜も少なめにすると食べやすくなりますよ。

作ってみた！

質問