春雨のツルッとした食感が子どもに人気のサラダです。細切りにした大根を加えると、歯ごたえもよくなります。
・大根は繊維を断ち切るように切ると他の食材と馴染みやすくなります。 ・春雨は茹でたら水で冷まさずに調味料と加えると春雨が調味料とよく絡みます。 ・一度冷やすとより美味しくなるので、時間があれば一度冷やしてから召し上がってください。 ・大根を入れることにより、噛みごたえが出て噛む回数が増えるので、お子さんと一緒に食べる方はお子さんの噛む力を育てることができます。
きゅうりは斜め薄切りからの細切り、大根は皮をむき、半月切り(輪切りでもOK)細切りに切る。ハムも細切りにする。A すりごま大さじ2、砂糖小さじ1、酢大さじ1、醤油大さじ1、にんにくすりおろし少々を合わせておく。
春雨は表示時間通りに茹でる。ザルにあけ、水気をよく切って熱いうちにボウルに入れる。大根を加え、1の調味料を入れて和える。
きゅうり、ハム、ごま油を入れて和える。
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増田陽子
子どもの食育料理研究家・キッズ食育マスタートレーナー
子どものスポーツを食から応援するスポーツキッズ食育トレーナーでもあります。 子どもが喜ぶ料理、子どもと一緒に作れるお手伝い料理、季節を伝える料理をご紹介しています。 普段はレシピ制作、子どもの食育コラム執筆、子ども向け、大人向け、親子向け食育イベント・講座講師の他、東京にて子どもが料理をする、子どものための食育スクール青空キッチン板橋校を主宰しています。 ・・・・・・ 食は子どもにとって「成長」と「健康」のために必要ですが、それだけでなく生きていく上でたくさんの学びの要素があります。料理の一部をお手伝いするだけでも子どもは達成感を得られますし、好き嫌い克服ができたり、手先の器用さや想像力を育むこともできます。 毎日ごはんを作るのは大変です。でも、ごはんを作って子どもと一緒に季節を感じながら食べること、生活することを楽しみたい、そんな気持ちの一助になるようなレシピを提案していきたいと思います。 どうぞよろしくお願いいたします^^ ・・・・・・・ ブログやHPでは、行事食や旬の素材を使った食育レシピを紹介するとともに、子どもの食育について、また食を通じて子育てを少し楽にするお手伝いができるように心がけて書いています。 よかったら読んでみてもらえると嬉しいです。