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    副菜

    旨みたっぷり♪きのことベーコンお醤油マリネ

    • 投稿日2020/06/01

    • 更新日2020/06/01

    • 調理時間10

    夏が近づくと食べたくなるきのこのマリネ。 ほどよい酸味と塩気(^.^) きのことベーコンの旨みにシャキシャキ食感でやめられない止まらない♪ とっても簡単なのであと1品という時やワインのお供にも。 使用する液体調味料(みりん、酢、醤油)はオール大さじ1なので作りやすいですよ♪ 保存期間も長めなので作り置きにも最適です。

    材料作りやすい分量(3〜4人分)

    • しめじ
      2パック
    • まいたけ
      1パック
    • ベーコン
      3枚(約60g)
    • サラダ油
      大さじ1
    • ひとつまみ
    • A
      みりん
      大さじ1
    • A
      大さじ1
    • A
      醤油
      大さじ1
    • A
      砂糖
      小さじ1
    • A
      にんにくチューブ
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    •きのこは全部で約450gです。 •酢は穀物酢を使用。 カンタン酢をお使いでしたら 砂糖の量を少しだけ減らしてお作りください。にんにくはお好みで。 •作り置きする際の日もちは冷蔵で4日。 •保存容器に入れたらマリネ液が底にたまるので召し上がる際はよく混ぜてくださいね。

    • しめじは根元を切り落とす。しめじ、まいたけは食べやすい大きさに手で分けておく。

      工程写真
    • 1

      熱したフライパンにサラダ油をひき、ベーコンを入れ焼き色がつくまで中火で炒める。しめじ、まいたけを追加し炒め合わせる。

      工程写真
    • 2

      塩をふり、きのこが柔らかくなったらA みりん大さじ1、酢大さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ1、にんにくチューブ小さじ1を加えて汁気が少なくなるまで炒め煮する。味見をしてしっかり味がついていたら火を止めてください。汁気は少し残る程度で完成になります。

      工程写真
    • 3

      トッピングは粗挽き黒胡椒やパセリ、粉チーズも合いますよ(^ ^)

      工程写真
    レシピID

    392788

    質問

    作ってみた!

    • CG
      CG

      2024/06/09 15:57

      良い香り 上手に出来ました
    • たまごやき
      たまごやき

      2024/05/14 20:58

      舞茸とベーコンだけで作りましたが、少しの酸味と舞茸の香りが相まってとっても美味しかったです!普段のおかずや、お弁当にも入れています^^
    • ゆみ
      ゆみ

      2024/04/17 18:35

      別の料理に使って残っていたえのき(冷凍)も加えて作りました。 数日前に実家から貰って帰ったパセリをレンジで乾燥パセリにしたばかりだったので、たっぷり入れてみました😄 マリネって、暑くなってくると食べたくなるのは、さっぱりした お酢を欲してるからかしら?
    • めるちん
      めるちん

      2023/06/24 13:08

      エリンギとしいたけも入れて倍量で。ひとりで抱えて食べたいくらいおいしかったです! お弁当にもgood! 定番おかずになりそうです。
    • 599146
      599146

      2022/04/06 13:37

      簡単で夫と子供達にも大好評でした。うちの定番の作り置きにしています!

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    ちおり
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    ちおり

    料理家

    北海道札幌市在住。 食べることが大好きな2人娘の母です☺️ 働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは38万人超(2024年5月現在)となりました。 皆さんいつもありがとうございます^^ 【著書】 2024年2月15日に 📗新刊【家族が笑顔になるちおり弁当🍱】 が発売されました。 お手に取っていただけると嬉しいです。 * ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 * ちおりの簡単絶品おかず2【宝島社】 * ちおり流くり返し作りたいおかず【宝島社】 おかげさまで書籍累計13万部を突破しました🙇🏻‍♀️ Instagram→@chiori.m.m 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 レシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。

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