主菜
鶏肉ときのこのレモンバターソテー
15分
2種のきのこの旨みたっぷりジューシーチキンソテー。レモンバターで爽やか＆リッチにな味わいに仕上げました♪ 鶏皮をカリカリに焼いていただくと 香ばしさもプラスされて美味しいですよ(^ ^) 月刊料理情報誌 『おあじはいかが』 10月号掲載レシピです。
材料（3〜4人分）
- 鶏もも肉2枚（約600g）
- しめじ1パック
- エリンギ1パック（約100g）
- A塩、にんにくチューブ各小さじ1
- A砂糖ひとつまみ
- A粗挽き黒胡椒適量
- 片栗粉大さじ2
- サラダ油大さじ2
- Bバター20g
- B醤油、レモン汁各大さじ1
- B砂糖小さじ1強
- スライスレモンお好みで
- パセリ好みで適量
作り方
下準備
しめじは石づきを落としてほぐす、エリンギは食べやすく切る。- 1
鶏もも肉は筋切りし一口大に切り、A 塩、にんにくチューブ各小さじ1、砂糖ひとつまみ、粗挽き黒胡椒適量をよくもみ込み10分おく。全体に片栗粉をまぶす。
- 2
熱したフライパンにサラダ油をひき、皮目を下に鶏もも肉を入れ皮がパリッとしたら返す。全体に火が通ったら取り出す。
- 3
２のフライパンにしめじとエリンギをいれしんなりするまで炒める。鶏肉を戻しB バター20g、醤油、レモン汁各大さじ1、砂糖小さじ1強を加えて弱火で熱し全体を炒め合わせる。
- 4
皿に盛り付け好みでスライスレモンを添え、イタリアンパセリを飾る。
- 5
マスタードオイルダレをかけて食べても美味しいですよ↓ https://oceans-nadia.com/user/253470/recipe/399274
ポイント
•濃い味がお好みでしたら醤油の量を増やしたり仕上げに塩胡椒を加えてください。 •日もちは冷蔵で2日、冷凍では約3週間です。
レシピID：399275
更新日：2020/09/29
投稿日：2020/09/29
作ってみた！
ロミミ2026/06/03 11:14
何度か作らせてもらってますが、やっぱりおいしい！レモンが爽やかです。美味しいレシピをありがとうございます！！☺︎
ほっぺすりすり2026/02/13 20:03
いただきもののレモンを持て余していたので、何かいいレシピないかなぁと探していて、作ってみました！ ジューシーな鶏ももが、レモンが入るとさっぱり美味しかったです！
10813822025/11/17 18:00
美味しかった〜 ニンニクは大の生を1かけ使用、 塩制限してるので半量にした。 その代わり減塩醤油を少しだけ多めに… バター30g みんな集まった時に作りたい一品です
- a
2025/10/20 10:13
簡単に作れてとっても美味しかったです！ また作らせていただきます♪
- 433888
2025/09/09 22:25
とっても美味しかったです。きのこが、レモンバターに、すごく合ってました。鶏肉ときのこの組み合わせが、Goodですね～。
