【豚なすトマトのバルサミコ炒め】コクと旨みの絶品おかず

材料2人分

• 豚ロース薄切り肉
  150g
• なす
  2個（180g）
• トマト
  1個（150g）
• 塩コショウ
  少々
• A
  砂糖、バルサミコ酢、本みりん
  各大さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ4
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/2
• 片栗粉
  小さじ1と1/2

作り方

• 1

  豚ロース薄切り肉は食べやすい大きさに切る。A 砂糖、バルサミコ酢、本みりん各大さじ1、しょうゆ小さじ4、おろしにんにく小さじ1/2は混ぜ合わせる。

  
• 2

  なすは縦半分に切り、さらに横半分に切ったら縦3等分に切り分け、サッと水にさらす。トマトは8等分のくし形切りにする。

  
• 3

  フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を焼く。焼き目がついたら塩コショウ少々をふり取り出す。

  
• 4

  同じフライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、なすを並べる。塩ひとつまみをふり、柔らかくなるまで2〜3分焼く。

  
• 5

  さらにトマトを加えて両面を焼く。

  
• 6

  豚肉を戻しA 砂糖、バルサミコ酢、本みりん各大さじ1、しょうゆ小さじ4、おろしにんにく小さじ1/2を加えたら、具材を端によせて、空いたスペースに倍量の水（大さじ1）で溶いた片栗粉を加える（調味液と水溶き片栗粉をよく混ぜてください）全体を混ぜ合わせたら出来上がりです。

  

ポイント

•豚ロース肉は豚こま切れで代用OK。 •トマトが崩れそうな場合はやさしく炒め合わせてください。 •甘めの味付けです。砂糖はお好みで調整してください。

作ってみた！

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