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    【甘辛みその揚げじゃが】こっくりおいしい田舎の味

    副菜

    【甘辛みその揚げじゃが】こっくりおいしい田舎の味

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    • 投稿日2021/08/26

    • 更新日2021/08/26

    • 調理時間15

    甘じょっぱい味付けがたまらない…☆ 私の地元、福島のソウルフード『味噌かんぷら』を簡単にしたレシピです。味噌かんぷらとは揚げたじゃがいもを味噌や砂糖で甘じょっぱくこってりと味付けしたもの。 このレシピでは、おいしさはそのままに、揚げるなどの面倒な工程をとっぱらって簡単に作れるようにしました。 甘じょっぱい味付けが本当に美味しくてご飯にもよく合います!\是非、試してくな〜んしょっ🧓/

    材料2人分

    • じゃがいも
      約300g(約3個)
    • A
      みそ
      大さじ1
    • A
      砂糖
      大さじ2
    • A
      みりん
      小さじ1
    • サラダ油
      大さじ2

    作り方

    ポイント

    ・加熱時間は目安です。様子を見ながら調整して下さい。

    • 1

      じゃがいもはよく洗って皮つきのまま芽を取り、やや大きめの一口大に乱切りにする。耐熱ボウルに入れて水を大さじ1(分量外)入れラップをふんわりかけてレンジ600wで約4分半加熱する。

      工程写真
    • 2

      取り出したらザルに上げて、キッチンペーパーでじゃがいもの水分をよく拭き取る。フライパンにサラダ油とじゃがいもを入れて火をつけ、中火で全面に焼き色がつくまで加熱する。(目安:約5〜6分) ※その間にA みそ大さじ1、砂糖大さじ2、みりん小さじ1を混ぜておく。

      工程写真
    • 3

      一度火を消してキッチンペーパーでフライパンの余分な油を拭き取ったらA みそ大さじ1、砂糖大さじ2、みりん小さじ1を加えて混ぜ、再度火をつけて全体によく絡めて器に盛り付ける。

    レシピID

    418567

    「じゃがいも」の基礎

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    スギヤマ ヒサエ

    --------------------------------- ■著書📚 『スギヤマヒサエの技あり!!極旨うちごはん』 --------------------------------- ■Nadiaみんなのおうちご飯レシピコンテスト グランプリ受賞👑 --------------------------------- ■Nadia献立レシピコンテスト グランプリ受賞👑 --------------------------------- ■Nadia月間MVP受賞👑 --------------------------------- ■Nadia年間献立賞受賞👑 --------------------------------- ■料理家、フードコーディネーター、栄養士。 長年、大手企業にてレシピ開発・メニュー提案・商品開発に携わる。国内・海外問わず、外食、中食、ベンダーなど幅広いジャンルにメニュー提案を手掛け、人気メニューも生み出す。独立後は、フードコーディネーターとして活動する傍ら、料理教室Let‘s hisameshi!を主宰。また、大手食品メーカーや飲食店、コンビニなど数多くのレシピ開発も担当し、幅広く活動している。 --------------------------------- ■資格 栄養士/フードコーディネーター/フードスタイリスト/フードスペシャリスト/食空間コーディネーター/食生活アドバイザー/食品衛生管理者任用資格/食品衛生監視員任用資格/食育栄養コンサルタント

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