ほくほく新じゃがと彩り野菜のボロネーゼグラタン
投稿日2015/03/01
更新日2015/03/01
調理時間20分
ほくほくの新じゃがとジューシィな彩り野菜がたっぷり入った、皆が大好きなミートソースグラタン。ハーブやスパイスを効果的に使うことでソースが引き立ち、野菜とお肉の旨味が存分に楽しめます。春のパーティーにぴったりです。
材料4人分（3～4人分）
- ひき肉200g
- ナツメグ少々
- 新じゃがいも500g
- 玉ねぎ1/2個
- にんじん50g
- パプリカ1/2個
- イエローズッキーニ1本
- にんにく1片
- オリーブオイル大さじ1
- チーズ(ゴーダチーズなどがおすすめ)適量
- パセリ適量
- Aトマト缶(水煮)1缶
- Aコンソメキューブ1/2個
- A塩小さじ1/4強
- A砂糖小さじ1/2
- Aタイム、オレガノ、バジル、(すべてドライ)各少々
- Aパプリカパウダー、こしょう各少々
作り方
ポイント
◆新じゃがも他の野菜類も、あまり火を通しすぎずにホクホク感やジューシィさを残しながら仕上げます。 ◆スパイス類はあるものだけでもかまいません。ただ、トマトによく合うタイム、オレガノ、バジルのほか、パプリカパウダーを入れてあるのが最大のポイント。これがあることであと引くような食欲をそそる味わいがプラスされ、一層おいしくいただけます。
- 準
オーブンは200度に予熱しておく。
- 1
新じゃがはたわしで洗い、皮付きのまま厚めにスライスして電子レンジで加熱する （※700Wで約10分）。他の野菜類はすべて小さめに切る。
- 2
オリーブオイルとにんにくを火にかけ、ナツメグをまぶしたひき肉を 色が変わるまで焼くように炒める。続いて野菜類を入れ、炒め合わせる。
- 3
[A]を加え、トマトを潰すようにしながら少し煮込む。
- 4
耐熱皿に新じゃがを並べ、その上に 3) をのせて全体をなじませたら、 オーブンで約2分焼く。
- 5
チーズをのせ、さらに2分くらい焼けばできあがり。 彩りにみじん切りパセリを散らします。
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
