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ほくほくの新じゃがとジューシィな彩り野菜がたっぷり入った、皆が大好きなミートソースグラタン。ハーブやスパイスを効果的に使うことでソースが引き立ち、野菜とお肉の旨味が存分に楽しめます。春のパーティーにぴったりです。
◆新じゃがも他の野菜類も、あまり火を通しすぎずにホクホク感やジューシィさを残しながら仕上げます。 ◆スパイス類はあるものだけでもかまいません。ただ、トマトによく合うタイム、オレガノ、バジルのほか、パプリカパウダーを入れてあるのが最大のポイント。これがあることであと引くような食欲をそそる味わいがプラスされ、一層おいしくいただけます。
オーブンは200度に予熱しておく。
新じゃがはたわしで洗い、皮付きのまま厚めにスライスして電子レンジで加熱する (※700Wで約10分)。他の野菜類はすべて小さめに切る。
オリーブオイルとにんにくを火にかけ、ナツメグをまぶしたひき肉を 色が変わるまで焼くように炒める。続いて野菜類を入れ、炒め合わせる。
[A]を加え、トマトを潰すようにしながら少し煮込む。
耐熱皿に新じゃがを並べ、その上に 3) をのせて全体をなじませたら、 オーブンで約2分焼く。
チーズをのせ、さらに2分くらい焼けばできあがり。 彩りにみじん切りパセリを散らします。
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庭乃桃
料理・食文化研究家
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。