パルミジャーノ・レッジャーノとじゃこの焼きおにぎり出汁茶漬け

• 20分

材料1人分

• 温かいご飯
  180g
• ちりめんじゃこ
  7g
• パルミジャーノ・レッジャーノ
  10g
• ごぼう
  30g
• れんこん
  スライス2枚
• 三つ葉
  適量
• A
  かつおだし
  150cc
• A
  みりん
  小さじ1
• A
  薄口醤油
  小さじ1/2
• A
  塩
  少々

作り方

• 1

  ちりめんじゃこはフライパンで乾煎りする。 パルミジャーノ・レッジャーノは指でつぶすようにやや粗めに砕く。 それらを温かいご飯に混ぜ入れてラップで包み、しっかりめに握っておにぎりにする。

  
• 2

  1) をグリルで焼く。最初に10分焼き、ひっくり返してさらに5分焼く。 （※じゃことパルミジャーノ・レッジャーノがきつね色になるくらいが目安です。）

  
• 3

  おにぎりを焼いている間にトッピングを準備する。 ごぼうとれんこんはたわしでよく洗う。共に皮つきのまま、ごぼうはピーラーでリボン状に、れんこんは薄切りにする。それらを油でカラリと揚げ焼きし、キッチンペーパーなどに広げて油を切っておく。

  
• 4

  小鍋にA かつおだし150cc、みりん小さじ1、薄口醤油小さじ1/2、塩少々を煮立てる。 おにぎりが焼けたら器に盛り付け、その出汁を横から静かに注ぐ。 素揚げしたごぼうとれんこん、彩りに三つ葉をのせ、 すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノをたっぷりかけていただきます。

  

ポイント

◆おにぎりを焼く時は、魚焼きグリルやオーブン、トースターでもOKです。

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