たらの野菜トマトソースあん

たらは全体に塩少々(分量外)を振って10分おき、表面に出てきた水けをキッチンペーパーで拭き取ってA 酒小さじ1、こしょう(あればホワイトペッパー)少々をまぶす。 パプリカは細切りに、玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。 オクラはガクを切り落として塩少々(分量外)で板ずりし、 水で洗ってから小口切りにする。

フライパンにオリーブオイル小さじ1を熱して、薄く小麦粉をはたいたたらを皮面から並べ入れて焼く。

きれいな焼き色がついたらひっくり返して、オリーブオイル小さじ1を加えて、その上でもう片面も焼く。焼き色がついたら弱火に落として蓋をし、中までしっかり火を通して皿に盛りつける。

あんを作る。 耐熱ボウルに 1 の野菜とB 水1/2カップ、トマトピューレ大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1を入れてふんわりラップをかけ、電子レンジ(600W)で2分30秒加熱する。 いったん取り出してC 片栗粉小さじ1と1/2、水小さじ1を加えてよく混ぜ、さらに20秒加熱する。

たらに 4 のあんをかけていただく。