汁物
豆腐白玉のお月見汁
投稿日2018/09/23
更新日2018/09/23
調理時間20分
お豆腐で柔らかく仕上げた白玉団子汁。 月に見立てたさつまいも、ススキに見立てたえのきも一緒に入れました。 甘いものではなく、夕飯の一品としてお月見メニューを取り入れたいときにぜひ。
材料4人分（白玉10～12個分）
- 白玉粉50g
- 絹豆腐60g
- さつまいも輪切り4つ
- えのき1/4袋くらい
- だし汁600cc
- 塩小さじ1/4強
- 醤油小さじ1
作り方
ポイント
さつまいもは皮がないので割れやすいため、注意します。
- 1
ボールに白玉粉と絹豆腐を入れて捏ね、ひとまとめにする。しっとりとまとまればOK。12等分に丸める。
- 2
鍋に湯を沸かし、1を入れて茹でる。浮き上がって1分したら冷水にとる。
- 3
さつまいもは1.5㎝幅の輪切りにして皮をむき、面取りをする。水にさらしておく。 エノキはぎりぎりのところで石づきを切り落とす。根元がつながっているほうが扱いやすいです。
- 4
鍋にだし汁とさつまいもを入れてさつまいもが柔らかくなるまで煮る。(さつまいもは火が通ったら割れやすいので注意する。)塩と醤油で味付けしたら白玉団子とえのきを入れて温まったら火を止める。
レシピID
361118
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野島ゆきえ
フードコーディネーター・飾り巻き寿司１級インストラクター
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フードコーディネーター／飾り巻き寿司１級インストラクター。 ３兄弟ママ。 どのおうちにもある調味料と材料で作れる ご飯がすすむおうちごはんを発信中！ 下味冷凍、冷凍ミールキットレシピ多めです。 食べ盛り、育ち盛りの息子たちの胃袋を満たす ご飯がすすむレシピを載せています。 三男は卵アレルギーがあるため、卵不使用レシピも。 お仕事はコラム執筆、雑誌へのレシピ提供、企業向けのレシピ開発、飾り巻き寿司インストラクターとして活動中。 【Blog】http://ameblo.jp/honwakafuwari/ 【Instagram】https://www.instagram.com/yuchan0333/