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豆腐白玉のお月見汁

20
汁物の
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2018.09.23

分類汁物

調理時間: 20分

ID361118

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはんと飾り巻き寿司

お豆腐で柔らかく仕上げた白玉団子汁。
月に見立てたさつまいも、ススキに見立てたえのきも一緒に入れました。
甘いものではなく、夕飯の一品としてお月見メニューを取り入れたいときにぜひ。

汁物 白玉団子 だし汁 団子 夕飯 白玉 えのき 白玉粉 お月見団子 さつまいも お月見 豆腐
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材料4人分(白玉10~12個分)
白玉粉 50g
絹豆腐 60g
さつまいも 輪切り4つ
えのき 1/4袋くらい
だし汁 600cc
小さじ1/4強
醤油 小さじ1
作り方
Point!
さつまいもは皮がないので割れやすいため、注意します。
  1. ボールに白玉粉と絹豆腐を入れて捏ね、ひとまとめにする。しっとりとまとまればOK。12等分に丸める。
  2. 鍋に湯を沸かし、1を入れて茹でる。浮き上がって1分したら冷水にとる。
  3. さつまいもは1.5㎝幅の輪切りにして皮をむき、面取りをする。水にさらしておく。
    エノキはぎりぎりのところで石づきを切り落とす。根元がつながっているほうが扱いやすいです。
  4. 鍋にだし汁とさつまいもを入れてさつまいもが柔らかくなるまで煮る。(さつまいもは火が通ったら割れやすいので注意する。)塩と醤油で味付けしたら白玉団子とえのきを入れて温まったら火を止める。
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