豆腐白玉のお月見汁

• 20分

材料4人分（白玉10～12個分）

• 白玉粉
  50g
• 絹豆腐
  60g
• さつまいも
  輪切り4つ
• えのき
  1/4袋くらい
• だし汁
  600cc
• 塩
  小さじ1/4強
• 醤油
  小さじ1

作り方

• 1

  ボールに白玉粉と絹豆腐を入れて捏ね、ひとまとめにする。しっとりとまとまればOK。12等分に丸める。

  
• 2

  鍋に湯を沸かし、1を入れて茹でる。浮き上がって1分したら冷水にとる。

  
• 3

  さつまいもは1.5㎝幅の輪切りにして皮をむき、面取りをする。水にさらしておく。 エノキはぎりぎりのところで石づきを切り落とす。根元がつながっているほうが扱いやすいです。

  
• 4

  鍋にだし汁とさつまいもを入れてさつまいもが柔らかくなるまで煮る。(さつまいもは火が通ったら割れやすいので注意する。)塩と醤油で味付けしたら白玉団子とえのきを入れて温まったら火を止める。

ポイント

さつまいもは皮がないので割れやすいため、注意します。

作ってみた！

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