牛乳パックでできる秋のモザイク寿司

材料

• すし飯
  400g
• スモークサーモン
  3～4切れ
• 錦糸卵
  卵1個分
• 生しいたけ
  4個
• にんじん
  2㎝輪切り
• しめじ
  少量
• A
  水
  150cc
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ2
• かにかま
  3本
• マヨネーズ
  小さじ1
• グリーンリーフ
  少量

作り方

• 下準備
  牛乳パックを、縦に2等分になるようカットし、長方形の型を2つ作る。牛乳パックよりはみだすように大きめにラップを敷いておく。

• 1

  生しいたけは軸を除いて表面の汚れをペーパーで軽くふき取る。 にんじんは5ミリ幅の薄切りにする。しめじは小房にほぐす。 A 水150cc、砂糖大さじ1、醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2と生しいたけ、にんじん、しめじを入れて沸騰したらホイルをかぶせて7～8分中火で煮る。そのままおいて味をなじませたら、しいたけはぎゅっと手で挟んで水気を切り、にんじんは紅葉の型抜きでいくつか抜く。

  
• 2

  かにかまとマヨネーズは合わせてかにかまサラダを作る。グリーンリーフは小さくちぎる。

  
• 3

  牛乳パックの底に、かにかまサラダ、錦糸卵、スモークサーモンを敷き詰める。錦糸卵は少し量が多いかもしれないので調整してください。 かにかまサラダの上には、グリーンリーフをちぎってのせておく。

  
• 4

  すし飯300gをネタの上にのせて、敷いておいたラップをかぶせて包む。上から均等な高さになるようぎゅっと押す。 しいたけは、ラップを敷いた牛乳パック左側に4つ敷き詰めその上に100gのすし飯をのせて同様にラップをかぶせて包みぎゅっと押す。

  
• 5

  型から取り出し、ラップを外す。 よく切れる包丁を濡らし、それぞれを4等分にカットする。 お皿やお重などに彩りよくくっつけるように並べる。 しめじやにんじんをバランスよくのせる。

  

ポイント

押し寿司をカットするときは、その都度包丁を布巾で拭くなどしてきれいにしてからカットするとうまく切れます。

作ってみた！

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