【基本の和食】高野豆腐の煮物

• 20分高野豆腐を水戻しする時間は除く

材料4人分

• 高野豆腐
  2枚
• にんじん
  4～5㎝輪切り
• いんげん
  4本
• 出汁
  400ml
• A
  砂糖
  大さじ1　1/2
• A
  みりん
  大さじ1　1/2
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ

作り方

• 下準備
  高野豆腐は保存容器などに入れてたっぷりの水で１５分ほど浸し、芯まで戻す。

• 1

  高野豆腐を手のひらで優しく押して水気をしっかり切り、１枚を６等分に切る。 にんじんは皮をむいて１センチの半月切りにする。 （大きければいちょう切りでもOK） いんげんは上下を落とし、１本を４等分する。

• 2

  鍋に出汁とA 砂糖大さじ1　1/2、みりん大さじ1　1/2、醤油大さじ1、塩ひとつまみをすべて入れて中火にかける。 沸騰してきたら高野豆腐とにんじんを加え、落し蓋をして１５分ほど煮る。

  
• 3

  残り時間２分前にいんげんも加えて煮て、火を止める。

  

ポイント

高野豆腐は長方形の大きいサイズのものを使いました。 しっかり芯まで水戻しして、水気をしっかり絞ってから使ってください。

作ってみた！

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