副菜

【基本の和食】高野豆腐の煮物

Name: 【基本の和食】高野豆腐の煮物
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 高野豆腐 2枚; にんじん 4～5㎝輪切り; いんげん 4本; 出汁 400ml; 砂糖 大さじ1 1/2; みりん 大さじ1 1/2; 醤油 大さじ1; 塩 ひとつまみ

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20分

高野豆腐を水戻しする時間は除く

エネルギー65kcal
炭水化物8.5g
脂質1.8g
たんぱく質5.2g
糖質7.5g
食塩相当量0.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

口の中でお出汁がじゅわーとあふれる高野豆腐の煮物。パサつかず、しっとりと仕上がります。お出汁の美味しさが染みる、定番のお味です。

材料4人分

高野豆腐
2枚
にんじん
4～5㎝輪切り
いんげん
4本
出汁
400ml
A
砂糖
大さじ1　1/2
A
みりん
大さじ1　1/2
A
醤油
大さじ1
A
塩
ひとつまみ

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
高野豆腐は保存容器などに入れてたっぷりの水で１５分ほど浸し、芯まで戻す。
1
高野豆腐を手のひらで優しく押して水気をしっかり切り、１枚を６等分に切る。にんじんは皮をむいて１センチの半月切りにする。（大きければいちょう切りでもOK）いんげんは上下を落とし、１本を４等分する。
2
鍋に出汁とA 砂糖大さじ1　1/2、みりん大さじ1　1/2、醤油大さじ1、塩ひとつまみをすべて入れて中火にかける。沸騰してきたら高野豆腐とにんじんを加え、落し蓋をして１５分ほど煮る。
3
残り時間２分前にいんげんも加えて煮て、火を止める。