【基本の和食】高野豆腐の煮物

20

2021.10.04

分類副菜

調理時間: 20分(高野豆腐を水戻しする時間は除く)

ID 423086

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはんと飾り巻き寿司

口の中でお出汁がじゅわーとあふれる高野豆腐の煮物。
パサつかず、しっとりと仕上がります。
お出汁の美味しさが染みる、定番のお味です。

煮もの シニア いんげん にんじん ヘルシー 出汁 おふくろの味 味醂 和食 和食の基本 基本 基本の和食 子供 定番おかず 家庭料理 お弁当 簡単 簡単レシピ 簡単和食 高野豆腐

    材料

    4人分
    高野豆腐 2枚
    にんじん 4~5㎝輪切り
    いんげん 4本
    出汁 400ml
    A
    砂糖 大さじ1 1/2
    A
    みりん 大さじ1 1/2
    A
    醤油 大さじ1
    A
    ひとつまみ

    作り方

    ポイント

    高野豆腐は長方形の大きいサイズのものを使いました。
    しっかり芯まで水戻しして、水気をしっかり絞ってから使ってください。
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    1. 高野豆腐は保存容器などに入れてたっぷりの水で15分ほど浸し、芯まで戻す。
    2. 高野豆腐を手のひらで優しく押して水気をしっかり切り、1枚を6等分に切る。
      にんじんは皮をむいて1センチの半月切りにする。
      (大きければいちょう切りでもOK)
      いんげんは上下を落とし、1本を4等分する。
    3. 鍋に出汁とA

      砂糖 大さじ1 1/2、みりん 大さじ1 1/2、醤油 大さじ1、塩 ひとつまみ

      をすべて入れて中火にかける。
      沸騰してきたら高野豆腐とにんじんを加え、落し蓋をして15分ほど煮る。
    4. 残り時間2分前にいんげんも加えて煮て、火を止める。
    2 107

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