副菜
【基本の和食】高野豆腐の煮物
投稿日2021/10/04
更新日2021/10/04
調理時間20分(高野豆腐を水戻しする時間は除く)
口の中でお出汁がじゅわーとあふれる高野豆腐の煮物。 パサつかず、しっとりと仕上がります。 お出汁の美味しさが染みる、定番のお味です。
材料4人分
- 高野豆腐2枚
- にんじん4～5㎝輪切り
- いんげん4本
- 出汁400ml
- A砂糖大さじ1 1/2
- Aみりん大さじ1 1/2
- A醤油大さじ1
- A塩ひとつまみ
作り方
ポイント
高野豆腐は長方形の大きいサイズのものを使いました。 しっかり芯まで水戻しして、水気をしっかり絞ってから使ってください。
- 準
高野豆腐は保存容器などに入れてたっぷりの水で１５分ほど浸し、芯まで戻す。
- 1
高野豆腐を手のひらで優しく押して水気をしっかり切り、１枚を６等分に切る。 にんじんは皮をむいて１センチの半月切りにする。 （大きければいちょう切りでもOK） いんげんは上下を落とし、１本を４等分する。
- 2
鍋に出汁とA 砂糖大さじ1 1/2、みりん大さじ1 1/2、醤油大さじ1、塩ひとつまみをすべて入れて中火にかける。 沸騰してきたら高野豆腐とにんじんを加え、落し蓋をして１５分ほど煮る。
- 3
残り時間２分前にいんげんも加えて煮て、火を止める。
レシピID
423086
質問
作ってみた!
- しおぽんず
2023/05/02 18:08
じゅわっと美味しくできました！しょっぱさもちょうど良く、高野豆腐もパサつかずふんわりできました。家族が甘めの煮物が苦手なのでお砂糖を半分くらいに減らしてしまいましたが（ゴメンナサイ）問題なく美味しかったです！
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野島ゆきえ
フードコーディネーター・飾り巻き寿司１級インストラクター
- フードコーディネーター
フードコーディネーター／飾り巻き寿司１級インストラクター。 ３兄弟ママ。 どのおうちにもある調味料と材料で作れる ご飯がすすむおうちごはんを発信中！ 下味冷凍、冷凍ミールキットレシピ多めです。 食べ盛り、育ち盛りの息子たちの胃袋を満たす ご飯がすすむレシピを載せています。 三男は卵アレルギーがあるため、卵不使用レシピも。 お仕事はコラム執筆、雑誌へのレシピ提供、企業向けのレシピ開発、飾り巻き寿司インストラクターとして活動中。 【Blog】http://ameblo.jp/honwakafuwari/ 【Instagram】https://www.instagram.com/yuchan0333/