主菜
筍入り・肉団子の甘酢あんかけ
投稿日2017/03/10
更新日2017/03/10
調理時間30分
筍の食感が美味しい肉団子です(^^♪
材料4人分
- 豚挽き肉300g
- 卵1個
- A生姜1片
- Aごま油小匙1
- A塩小匙1/2
- Aこしょう少々
- A片栗粉・水各・大匙1
- 長ネギ1/2本(約50g)
- 筍(茹で)80g
- ウズラの卵(茹で)4個
- B醤油大匙2
- B砂糖大匙1・1/2
- B酒大匙1
- B酢小匙2
- B水1/2C
- C片栗粉大匙1
- C水大匙2
- フリルレタス適量
作り方
ポイント
・肉団子は揚げ終わりに火を強めてカリッと揚げてください ・水溶き片栗粉は様子を見ながら入れてください
- 準
・B 醤油大匙2、砂糖大匙1・1/2、酒大匙1、酢小匙2、水1/2Cを混ぜ合わせる ・C 片栗粉大匙1、水大匙2を混ぜ合わせる
- 1
長ネギと生姜はみじん切り、筍(50g)は粗みじん切り、残りは薄切りにする
- 2
ボウルに豚挽き肉、卵、A 生姜1片、ごま油小匙1、塩小匙1/2、こしょう少々、片栗粉・水各・大匙1を入れ、粘りが出るまで混ぜ、長ネギ、粗みじん切りの筍を入れて更に混ぜ合わせたら12個に丸め、揚げ油を160℃に熱し、4～5位揚げ油を切っておく
- 3
鍋にB 醤油大匙2、砂糖大匙1・1/2、酒大匙1、酢小匙2、水1/2C、薄切りの筍を入れ、沸騰したらC 片栗粉大匙1、水大匙2を少しずつ加え、とろみが出るまでかき混ぜ、2)、ウズラの卵を入れて全体にあんを絡め、フリルレタスを敷いた器に盛る
レシピID
147168
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かすが きょうこ
プラム・Ｋａｓｕｇａ 銀行勤務を経て、料理のプロに。パン講師資格をはじめ、食・住・経営に関する資格等を持ち、料理の仕事に役立てています。特にパン作りは23年間のキャリアを持ち、2016年8月に「トップブーランジェが選ぶセミプロ製パンコンクール」受賞歴有り。現在は”食”を総合的にプロデュースする［フードコーディネーター］として、季節や行事を楽しむ家庭料理やパン等のレシピを企業様にも提案しています。 モットーは「”食”で笑顔と喜びを！！」 作り方や盛り付けに変化を取り入れて楽しみに繋がるように心がけています。
