筍入り・肉団子の甘酢あんかけ

30

2017.03.10

分類主菜

調理時間: 30分

ID 147168

かすが きょうこ

パン・天然酵母パン講師。フードコーディネーター。

筍の食感が美味しい肉団子です(^^♪

    材料4人分
    豚挽き肉 300g
    1個
    A
    生姜 1片
    A
    ごま油 小匙1
    A
    小匙1/2
    A
    こしょう 少々
    A
    片栗粉・水 各・大匙1
    長ネギ 1/2本(約50g)
    筍(茹で) 80g
    ウズラの卵(茹で) 4個
    B
    醤油 大匙2
    B
    砂糖 大匙1・1/2
    B
    大匙1
    B
    小匙2
    B
    1/2C
    C
    片栗粉 大匙1
    C
    大匙2
    フリルレタス 適量
    作り方
    Point!
    ・肉団子は揚げ終わりに火を強めてカリッと揚げてください
    ・水溶き片栗粉は様子を見ながら入れてください
    1. B

      醤油 大匙2、砂糖 大匙1・1/2、酒 大匙1、酢 小匙2、水 1/2C

      を混ぜ合わせる
      C

      片栗粉 大匙1、水 大匙2

      を混ぜ合わせる
    2. 長ネギと生姜はみじん切り、筍(50g)は粗みじん切り、残りは薄切りにする
    3. ボウルに豚挽き肉、卵、A

      生姜 1片、ごま油 小匙1、塩 小匙1/2、こしょう 少々、片栗粉・水 各・大匙1

      を入れ、粘りが出るまで混ぜ、長ネギ、粗みじん切りの筍を入れて更に混ぜ合わせたら12個に丸め、揚げ油を160℃に熱し、4~5位揚げ油を切っておく
    4. 鍋にB

      醤油 大匙2、砂糖 大匙1・1/2、酒 大匙1、酢 小匙2、水 1/2C

      、薄切りの筍を入れ、沸騰したらC

      片栗粉 大匙1、水 大匙2

      を少しずつ加え、とろみが出るまでかき混ぜ、2)、ウズラの卵を入れて全体にあんを絡め、フリルレタスを敷いた器に盛る
    6 52
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