筍入り・肉団子の甘酢あんかけ

材料4人分

• 豚挽き肉
  300g
• 卵
  1個
• A
  生姜
  1片
• A
  ごま油
  小匙1
• A
  塩
  小匙1/2
• A
  こしょう
  少々
• A
  片栗粉・水
  各・大匙1
• 長ネギ
  1/2本(約50g)
• 筍(茹で)
  80g
• ウズラの卵(茹で)
  4個
• B
  醤油
  大匙2
• B
  砂糖
  大匙1・1/2
• B
  酒
  大匙1
• B
  酢
  小匙2
• B
  水
  1/2C
• C
  片栗粉
  大匙1
• C
  水
  大匙2
• フリルレタス
  適量

作り方

• 下準備
  ・B 醤油大匙2、砂糖大匙1・1/2、酒大匙1、酢小匙2、水1/2Cを混ぜ合わせる ・C 片栗粉大匙1、水大匙2を混ぜ合わせる

• 1

  長ネギと生姜はみじん切り、筍(50g)は粗みじん切り、残りは薄切りにする

• 2

  ボウルに豚挽き肉、卵、A 生姜1片、ごま油小匙1、塩小匙1/2、こしょう少々、片栗粉・水各・大匙1を入れ、粘りが出るまで混ぜ、長ネギ、粗みじん切りの筍を入れて更に混ぜ合わせたら12個に丸め、揚げ油を160℃に熱し、4～5位揚げ油を切っておく

• 3

  鍋にB 醤油大匙2、砂糖大匙1・1/2、酒大匙1、酢小匙2、水1/2C、薄切りの筍を入れ、沸騰したらC 片栗粉大匙1、水大匙2を少しずつ加え、とろみが出るまでかき混ぜ、2)、ウズラの卵を入れて全体にあんを絡め、フリルレタスを敷いた器に盛る

ポイント

・肉団子は揚げ終わりに火を強めてカリッと揚げてください ・水溶き片栗粉は様子を見ながら入れてください

作ってみた！

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