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筍入り・肉団子の甘酢あんかけ

30
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2017.03.10

分類主菜

調理時間: 30分

ID147168

かすが きょうこ

パン・天然酵母パン講師。フードコーディネーター。

筍の食感が美味しい肉団子です(^^♪

肉のおかず ごま油 団子 レタス たけのこ 甘酢 ひき肉 あんかけ 生姜 長ねぎ あん
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材料4人分
豚挽き肉 300g
1個
A
生姜 1片
A
ごま油 小匙1
A
小匙1/2
A
こしょう 少々
A
片栗粉・水 各・大匙1
長ネギ 1/2本(約50g)
筍(茹で) 80g
ウズラの卵(茹で) 4個
B
醤油 大匙2
B
砂糖 大匙1・1/2
B
大匙1
B
小匙2
B
1/2C
C
片栗粉 大匙1
C
大匙2
フリルレタス 適量
作り方
Point!
・肉団子は揚げ終わりに火を強めてカリッと揚げてください ・水溶き片栗粉は様子を見ながら入れてください
  1. B

    醤油 大匙2、砂糖 大匙1・1/2、酒 大匙1、酢 小匙2、水 1/2C

    を混ぜ合わせる
    C

    片栗粉 大匙1、水 大匙2

    を混ぜ合わせる
  2. 長ネギと生姜はみじん切り、筍(50g)は粗みじん切り、残りは薄切りにする
  3. ボウルに豚挽き肉、卵、A

    生姜 1片、ごま油 小匙1、塩 小匙1/2、こしょう 少々、片栗粉・水 各・大匙1

    を入れ、粘りが出るまで混ぜ、長ネギ、粗みじん切りの筍を入れて更に混ぜ合わせたら12個に丸め、揚げ油を160℃に熱し、4~5位揚げ油を切っておく
  4. 鍋にB

    醤油 大匙2、砂糖 大匙1・1/2、酒 大匙1、酢 小匙2、水 1/2C

    、薄切りの筍を入れ、沸騰したらC

    片栗粉 大匙1、水 大匙2

    を少しずつ加え、とろみが出るまでかき混ぜ、2)、ウズラの卵を入れて全体にあんを絡め、フリルレタスを敷いた器に盛る
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