タイ料理の定番！グリーンカレーをお手軽に♪

• 15分

材料2人分

• 鶏モモ肉
  1枚
• なす
  1本
• しめじ
  1/2株
• 赤パプリカ
  1/2個
• 一味唐辛子
  小さじ1/2
• ココナッツミルク
  1/2缶(200g)
• 水
  100cc
• ナンプラー
  大さじ1
• 砂糖
  2つまみ
• 塩
  小さじ1/2
• サラダ油
  大さじ1/2

作り方

• 1

  鶏モモ肉は皮と脂身を取り除き一口大に、鷹の爪は小口切り、なすは半月切り、赤パプリカは1cm弱の幅に切る。しめじは軸の下の部分を切り落としほぐしておく。

• 2

  鍋を中火にかけ、サラダ油をひいて一味唐辛子と鶏モモ肉を入れて炒める。

  
• 3

  鶏モモ肉の周りが加熱されて白くなったら、なすと赤パプリカ、しめじも加えてよく炒める。

  
• 4

  全体に火が通ったらナンプラーと砂糖、塩で味をつけ全体になじませる。

• 5

  ココナッツミルクと水を鍋に加えたら火を強め、沸騰したら弱火にして1分ほど煮たら塩で味を整える。

  

ポイント

お好みでタケノコ(30gくらい？)を入れてください。タケノコを入れる場合はなすを半量にするなどして、具の量を調整してください。