無水鍋で♩野菜の旨味たっぷり豚肉とキノコのカレー

• 90分

材料5人分

• 豚ロースカレー用
  300g
• 生姜
  ひとかけ
• A
  しめじ
  １パック
• A
  玉ねぎ
  ３個
• A
  トマト
  ４個
• A
  にんじん
  １個
• ローリエ
  １枚
• カレールー
  1/2箱
• 醤油
  大さじ１
• みりん
  大さじ１
• B
  塩
  適量
• B
  胡椒
  適量
• B
  小麦粉
  適量

作り方

• 下準備
  玉ねぎは大きめのみじん切り、 トマトは２cmの角切り、人参は乱切りにする。 生姜は薄切りにする。

• 1

  無水鍋にA しめじ１パック、玉ねぎ３個、トマト４個、にんじん１個の野菜全てを入れ、一番上にローリエを乗せて 蓋をして１時間弱火にかける。

  
• 2

  野菜を煮ている間に肉を準備する。 食べやすい大きさに切った豚ロースカレー用の肉にB 塩適量、胡椒適量、小麦粉適量の塩、胡椒を両面にふり、小麦粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンに油（分量外）と生姜を入れて火にかける。

  
• 4

  豚肉を並び入れ、中火で5分程度焼く。 焼き色がついたらひっくり返してまた5分程度焼く。

  
• 5

  １時間煮た状態です。 野菜から水がたっぷり♩

  
• 6

  焼いた肉を加えて弱火で10分煮込む。

  
• 7

  カレールーを加える。 私は刻んでから入れています。 こうするとすぐに混ざるし変な塊になったりしません。 一手間だけど結果早く仕上がります(^ ^)

  
• 8

  みりんと醤油を加えて5分程度煮る。

  
• 9

  野菜から出た水分には甘みと旨みがぎっしり詰まっていて とっても美味しいです(^ ^)

  

ポイント

鍋の火加減は弱火です。 別のフライパンで焼き付けた肉を加えることで柔らかくもジューシーな仕上がりになります♩

作ってみた！

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