無水鍋で♩野菜の旨味たっぷり豚肉とキノコのカレー
投稿日2020/02/26
更新日2020/02/26
調理時間90分
最近無水鍋を買ったのでやってみたかった無水カレーを作ってみました。 これが本当に美味しくて！ 少し甘めに仕上がるのでお子様にもぴったりですよ。
材料5人分
- 豚ロースカレー用300g
- 生姜ひとかけ
- Aしめじ１パック
- A玉ねぎ３個
- Aトマト４個
- Aにんじん１個
- ローリエ１枚
- カレールー1/2箱
- 醤油大さじ１
- みりん大さじ１
- B塩適量
- B胡椒適量
- B小麦粉適量
作り方
ポイント
鍋の火加減は弱火です。 別のフライパンで焼き付けた肉を加えることで柔らかくもジューシーな仕上がりになります♩
- 準
玉ねぎは大きめのみじん切り、 トマトは２cmの角切り、人参は乱切りにする。 生姜は薄切りにする。
- 1
無水鍋にA しめじ１パック、玉ねぎ３個、トマト４個、にんじん１個の野菜全てを入れ、一番上にローリエを乗せて 蓋をして１時間弱火にかける。
- 2
野菜を煮ている間に肉を準備する。 食べやすい大きさに切った豚ロースカレー用の肉にB 塩適量、胡椒適量、小麦粉適量の塩、胡椒を両面にふり、小麦粉をまぶす。
- 3
フライパンに油（分量外）と生姜を入れて火にかける。
- 4
豚肉を並び入れ、中火で5分程度焼く。 焼き色がついたらひっくり返してまた5分程度焼く。
- 5
１時間煮た状態です。 野菜から水がたっぷり♩
- 6
焼いた肉を加えて弱火で10分煮込む。
- 7
カレールーを加える。 私は刻んでから入れています。 こうするとすぐに混ざるし変な塊になったりしません。 一手間だけど結果早く仕上がります(^ ^)
- 8
みりんと醤油を加えて5分程度煮る。
- 9
野菜から出た水分には甘みと旨みがぎっしり詰まっていて とっても美味しいです(^ ^)
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ナオ
家族の美味しいが聞きたくて毎日料理やお菓子作りをしている主婦です。 たくさん食べて欲しいから、時間をかけずにさっと作れるものがほとんどですが、 毎日あれこれと試行錯誤しながら料理をしています。 数年前に子供のスポーツを応援したくてアスリートフードマイスターを取得しました。その知識を活かして成長の助けとなるような捕食や朝ごはんなどを考えています。 毎日のお弁当や朝、夜のご飯、運動前後の捕食や身体に優しいおやつなど常に何かしら料理をしている料理オタクです。 毎日の食事の美味しいの気持ちから幸せな時間をお届けできますように♩