本格中華☆麻婆豆腐（広東風）高級ホテルの中華料理店の味

• 20分

材料4人分

• 絹ごし豆腐　
  １丁
• 豚ひき肉　
  １００ｇ
• 長ねぎ　
  １/２本
• にんにく　
  １かけ
• しょうが　
  １かけ
• 豆板醤　
  小さじ１/２
• しょうゆ　
  小さじ１
• サラダ油　
  小さじ１
• 万能ねぎの輪切り　
  適量
• 熱湯　
  １５０ｍｌ
• 鶏がらスープの素　
  小さじ１
• オイスターソース　
  小さじ1
• 砂糖　
  小さじ３/４
• 黒こしょう　
  少々
• 酒　
  大さじ１/２
• ごま油　
  小さじ１
• 片栗粉　
  小さじ１
• 水　
  小さじ１と１/２

作り方

• 下準備
  ①絹ごし豆腐はひと口大の正方形になるようにカットします。   ②長ねぎ、にんにく、しょうがは、皮をむいてみじん切りにします。   ③調味液の熱湯、鶏がらスープの素、オイスターソース、砂糖、黒こしょう、酒、ごま油は、あらかじめ混ぜ合わせておきます。   ④片栗粉と水を混ぜてあらかじめ水溶き片栗粉を作っておきます。

• 1

  フライパンを中火で熱し、サラダ油をひき、下準備②の長ねぎ、にんにく、しょうがと豆板醤を加えて炒めます。

• 2

  1に豚ひき肉を加えてさらに炒め、全体に火が通ったらしょうゆを加えます。

• 3

  下準備③の調味液を加えて沸騰してきたら下準備①の絹ごし豆腐を加えてひと煮たちさせます。

• 4

  最後に下準備④の水溶き片栗粉を少量ずつ加えながら混ぜてとろみがついたら火を止めて器に盛り付けてお好みで万能ねぎの輪切りを散らします。

ポイント

（※１）味付けはそれなりに辛いです。なので、辛味を抑えたい場合は、豆板醤の分量を小さじ１/４にしてみて下さい。    

作ってみた！

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