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和風かぼちゃコロッケ 作り置きレシピ

50
野菜のおかずの
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2017.10.31

分類主菜

調理時間: 50分

ID206686

豊田 亜紀子

アッコさん家の彩りレシピ アメリカLAスタイル

このレシピはお弁当用のおかずになる作り置き和風かぼちゃコロッケです。味付けもしょうゆベースの和風だし、豚ひき肉を使っているので腹持ちの良いお弁当のおかずになります。冷凍保存しておくのもお薦めです。

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材料(※お弁当用8~10個分のレシピです。)
かぼちゃピュレ  320g
塩  小さじ1/4
揚げ油  適宜
豚ひき肉  150g
玉ねぎ  1/4個
しょうゆ  大さじ1と1/2
みりん  大さじ1/2
酒  大さじ1/2
砂糖  大さじ1/2
サラダ油  大さじ1/2
薄力粉  大さじ1
卵  1個
パン粉  1カップ強
作り方
Point!
(※1)薄力粉の付け過ぎに要注意!揚げている時に衣が割れやすくなります。極力薄っすらつけること。  
  1. ①かぼちゃ1/4個(大きめのもの)でピュレを作ります。
    半分にカットしてシリコンスチーマーに入れて500Wの電子レンジで6~7分ほど加熱してから皮を包丁で取り除き、橙色の部分のみを使用します。ここからかぼちゃピュレを300gのみ取り出します。
    ②玉ねぎは、皮をむいてみじん切りにします。
    ③揚げ衣の卵は容器に割り入れてよく溶きほぐしておきます。
     
  2. まず、ひき肉フィリングを作ります。
    フライパンを中火で熱し、サラダ油を敷き、下準備②の玉ねぎを軽く炒めてから豚ひき肉を加えます。
  3. 火が通ったら、しょうゆ、みりん、酒、砂糖を加えてよく混ぜ、1~2分炒めたら火を止めて粗熱を取ります。
     
  4. 大きめのボールにかぼちゃピュレと2を混ぜて、塩も加えてさらに混ぜてバットに詰めます。
  5. 3を8~10等分にしておにぎりを握るように生地を形成します。
  6. 薄力粉、下準備③の卵、パン粉の順番にくぐらせ、160度の揚げ油で両面を色よく揚げます。
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