主菜

和風かぼちゃコロッケ　作り置きレシピ

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50分

このレシピはお弁当用のおかずになる作り置き和風かぼちゃコロッケです。味付けもしょうゆベースの和風だし、豚ひき肉を使っているので腹持ちの良いお弁当のおかずになります。冷凍保存しておくのもお薦めです。

材料（※お弁当用８～１０個分のレシピです。）

下準備
①かぼちゃ1/4個(大きめのもの)でピュレを作ります。半分にカットしてシリコンスチーマーに入れて500Wの電子レンジで6～7分ほど加熱してから皮を包丁で取り除き、橙色の部分のみを使用します。ここからかぼちゃピュレを300gのみ取り出します。 ②玉ねぎは、皮をむいてみじん切りにします。 ③揚げ衣の卵は容器に割り入れてよく溶きほぐしておきます。
1
まず、ひき肉フィリングを作ります。フライパンを中火で熱し、サラダ油を敷き、下準備②の玉ねぎを軽く炒めてから豚ひき肉を加えます。
2
火が通ったら、しょうゆ、みりん、酒、砂糖を加えてよく混ぜ、1～2分炒めたら火を止めて粗熱を取ります。
3
大きめのボールにかぼちゃピュレと2を混ぜて、塩も加えてさらに混ぜてバットに詰めます。
4
3を8～10等分にしておにぎりを握るように生地を形成します。
5
薄力粉、下準備③の卵、パン粉の順番にくぐらせ、160度の揚げ油で両面を色よく揚げます。