葉も余さず使い切る✨葉付き人参のグリル
投稿日2021/05/23
更新日2021/05/23
調理時間35分
人参は加熱することで全てのドーシャを鎮静すると言われています。人参葉は乾燥させることでヴァータの質が高まりますが、オイルを使うので乾燥をバランス良く抑えてくれます。葉付き人参の葉の部分の活用に悩まれる方が多くいらっしゃいますが、人参の根(オレンジの部分)より葉の方が栄養が高いので出来れば捨てずに活用していただきたいです。 【茎の部分】 ・ベジブロス ・ブーケガルニ 【葉の部分】 ・生サラダ ・スムージー ・乾燥させてふりかけ ・バジルソース代わりに 【茎＆葉】 ・天ぷら など豊富にアレンジできます。葉の部分は比較的すぐに弱ってしまうので、早めに調理しましょう。
材料3人分
- 葉付き人参300g
- 塩小さじ2
- クミンシード小さじ1
- コリアンダーシード小さじ1
- 生姜3g
- オリーブオイル大さじ1
- ギー小さじ2
作り方
ポイント
葉はすぐに傷んでしまうため、購入後早めの調理をおすすめします。
- 準
・葉付き人参の葉を1cm残して切り取って、茎から葉だけを取る。 (※茎はブーケガルニやベジブロス様に使えるので捨てずに取っておいてOK) ・オーブンを180°に予熱する ・コリアンダーシードはすり鉢などで少し形状が残る程度に潰す
- 1
塩とクミンシードとオリーブオイルを小さいボールに入れ混ぜ合わせる。
- 2
工程2で合わせたものを、人参にも合わせ、全体的に馴染ませる。
- 3
予熱が終わったオーブンを30分にセットしクッキングシートを敷いて人参を乗せて加熱スタート。
- 4
焼いている間に人参の葉をみじん切りにする。 生姜も同様みじん切りにする。
- 5
人参の葉と生姜を中火であたためたフライパンに入れ焦げないように火の加減を調整さたがら軽く水分を飛ばす。 (約2〜3分) 水分が飛んで少し乾燥したら取り皿に分けておく。 ※ほとんど余りますがそのまま更に乾燥させて、乾燥パセリのようなドライハーブ代わりとして使える。
- 6
フライパンにギーを入れ弱火〜中火で熱し、 細かくしたコリアンダーシードを入れ、1分程コリアンダーシードに火を入る。
- 7
コリアンダーシードの周りがフツフツと小さく泡立ち始めたら、工程5で仕上がった乾燥人参葉を大さじ1入れて一瞬熱して火を止める。 (焼き上がりまで時間がある場合は他の料理などの時間に使うなど自由時間)
- 8
人参が焼き上がったら、お好きなようにお皿に盛る。 工程7で作った人参葉＆スパイスで作ったオイルソースを軽く火にかけあたためて、人参の上にかける。 ※飾りとして少し生の人参葉を飾ってます(お好みで)
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幸村亜美
◼︎ヨガ講師歴13年 ◼︎アーユルヴェーディックアドバイザー ◼︎フードコーディネーター ◼︎2児の母 家庭料理こそ、最古の処方箋。 私達の身体は食べたものから生成されます。 どのような食べ物を、どのような調理法で、どのような食べ方をするかによっても素材のもつエネルギーの還元率が変わってきます。 「食」を通して、家族の健康を守れるお母さんでありたく日々奮闘中。 ヨガとアーユルヴェーダの考えを通して長期的にみた心身の健康管理法をご提案致します。 どのようなものをどのように食べたら心身の健康を促すことができるのか？食から心身を整える為に食べものや食べ方のコツなども合わせて投稿していきます。