トマト入りゴーヤチャンプルー。

ゴーヤはワタをスプーンで取り除き、3mmの厚さにスライスする。塩を振って和え、10分ほど置いておく。

豚肉は食べやすい大きさに切り、軽く塩・コショウで下味をつける。トマトはヘタを取って4等分、豆腐は8等分に切る。A 日本酒大さじ1、オイスターソース大さじ1/2、鶏がらスープ(顆粒)小さじ1を合わせておく。

フライパンを温めサラダ油をひき、豚肉を炒める。色が変わってきたらゴーヤの水分を絞って加え、炒め合わせる。

全体に油が回ったらトマト、豆腐、A 日本酒大さじ1、オイスターソース大さじ1/2、鶏がらスープ(顆粒)小さじ1を加え、味が馴染むまで炒め合わせる。

卵を溶きほぐして回し入れ、10秒ほど時間を置いてから炒め合わせる。仕上げにごま油を回し入れ、器に盛り付けたら出来上がり。