トマト入りゴーヤチャンプルー。

材料2人分

• ゴーヤ
  1/2本
• 豚こま肉又は豚バラ肉
  100g
• 中玉トマト
  3個
• 豆腐(小・150g)
  1個
• 卵
  1個
• A
  日本酒
  大さじ1
• A
  オイスターソース
  大さじ1/2
• A
  鶏がらスープ(顆粒)
  小さじ1
• 塩
  小さじ1/2
• 塩・コショウ
  少々
• サラダ油
  大さじ1
• ごま油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ゴーヤはワタをスプーンで取り除き、3mmの厚さにスライスする。塩を振って和え、10分ほど置いておく。

  
• 1

  豚肉は食べやすい大きさに切り、軽く塩・コショウで下味をつける。トマトはヘタを取って4等分、豆腐は8等分に切る。A 日本酒大さじ1、オイスターソース大さじ1/2、鶏がらスープ(顆粒)小さじ1を合わせておく。

• 2

  フライパンを温めサラダ油をひき、豚肉を炒める。色が変わってきたらゴーヤの水分を絞って加え、炒め合わせる。

• 3

  全体に油が回ったらトマト、豆腐、A 日本酒大さじ1、オイスターソース大さじ1/2、鶏がらスープ(顆粒)小さじ1を加え、味が馴染むまで炒め合わせる。

• 4

  卵を溶きほぐして回し入れ、10秒ほど時間を置いてから炒め合わせる。仕上げにごま油を回し入れ、器に盛り付けたら出来上がり。

ポイント

卵を加えてから10秒ほどおくことで、卵が細かくなり過ぎず、きれいに仕上がります。

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