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今日の気分は沖縄! トマト入りゴーヤチャンプル

15
炒めものの
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2018.07.22

分類主菜

調理時間: 15分

ID324216

SHIMAKO

愛情たっぷり家庭料理のレシピをお届けします

暑い季節に、沖縄料理はピッタリですね。
白だしでさっと味付けしただけの簡単チャンプルです。
トマトの酸味も加わり、さっぱりといただけます。

炒めもの だし汁 豆腐料理 ゴーヤ 野菜 ごはんに合う 時短・お急ぎ 簡単手軽 木綿豆腐 簡単レシピ 郷土料理 豚こま肉 夏野菜 簡単 ゴーヤチャンプル ごま油 トマト

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材料2人分
ゴーヤ 1本
木綿豆腐 1/2丁
豚コマ肉 200g
溶き卵 2個
トマト 小さめ1個(1cm角に切っておく)
白だし 大さじ2
小さじ1
ごま油 大さじ1
作り方
Point!
ゴーヤの苦みがあまり得意でない場合は、塩もみ後に、さっと湯通しすることで、苦みが少しやわらぎます。 豆腐を一度こんがり焼くことで、全体が水っぽくなりにくくなります。 今回はトマトを加えたので、濃い目の味付けになっています。
  1. ①ゴーヤは縦半分に切り、種とワタ部分をスプーンを使って取り除き、5ミリ幅に切った後、塩もみし、約10分程置いたら、水気を切っておく。
    ②木綿豆腐はザルなどに移して水切りしておく。
    (時間がない時はキッチンペーパーでくるみ、電子レンジ600W で3分加熱して水気を切る)
  2. フライパンにごま油を中火で熱し、水切りした木綿豆腐を手で一口サイズにちぎり、2分ほど炒め(表面に焼き色が付く程度)、別皿に移す。
  3. 1のフライパンに豚コマ肉を入れ、全体に火が通ったら、下準備をしたゴーヤを入れて、更に2分炒める。
  4. 2に別皿に取っておいた豆腐を戻し、白だしを入れ、全体を混ぜ合わせたあと、溶き卵を回し入れて、約1分炒める。
  5. 3にトマトを加え、更に1分炒めて、水気を飛ばしたら、器に盛る。
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