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今日の気分は沖縄！ トマト入りゴーヤチャンプル

  • 2018.07.22

  • 324216
  • 主菜
今日の気分は沖縄！ トマト入りゴーヤチャンプル
今日の気分は沖縄！ トマト入りゴーヤチャンプル

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暑い季節に、沖縄料理はピッタリですね。
白だしでさっと味付けしただけの簡単チャンプルです。
トマトの酸味も加わり、さっぱりといただけます。

材料2人分

1本
1/2丁
200g
2個
小さめ1個(1cm角に切っておく)
大さじ2
小さじ1
大さじ1

作り方

下準備

 ①ゴーヤは縦半分に切り、種とワタ部分をスプーンを使って取り除き、5ミリ幅に切った後、塩もみし、約10分程置いたら、水気を切っておく。
②木綿豆腐はザルなどに移して水切りしておく。
(時間がない時はキッチンペーパーでくるみ、電子レンジ600W で3分加熱して水気を切る)

1

 フライパンにごま油を中火で熱し、水切りした木綿豆腐を手で一口サイズにちぎり、2分ほど炒め(表面に焼き色が付く程度)、別皿に移す。

2

 1のフライパンに豚コマ肉を入れ、全体に火が通ったら、下準備をしたゴーヤを入れて、更に2分炒める。

3

 2に別皿に取っておいた豆腐を戻し、白だしを入れ、全体を混ぜ合わせたあと、溶き卵を回し入れて、約1分炒める。

4

 3にトマトを加え、更に1分炒めて、水気を飛ばしたら、器に盛る。

ポイント

ゴーヤの苦みがあまり得意でない場合は、塩もみ後に、さっと湯通しすることで、苦みが少しやわらぎます。
豆腐を一度こんがり焼くことで、全体が水っぽくなりにくくなります。
今回はトマトを加えたので、濃い目の味付けになっています。

このレシピのキーワード
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