今日の気分は沖縄！ トマト入りゴーヤチャンプル

材料2人分

• ゴーヤ
  1本
• 木綿豆腐
  1/2丁
• 豚コマ肉
  200g
• 溶き卵
  2個
• トマト
  小さめ1個(1cm角に切っておく)
• 白だし
  大さじ2
• 塩
  小さじ1
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ①ゴーヤは縦半分に切り、種とワタ部分をスプーンを使って取り除き、5ミリ幅に切った後、塩もみし、約10分程置いたら、水気を切っておく。 ②木綿豆腐はザルなどに移して水切りしておく。 (時間がない時はキッチンペーパーでくるみ、電子レンジ600W で3分加熱して水気を切る)

• 1

  フライパンにごま油を中火で熱し、水切りした木綿豆腐を手で一口サイズにちぎり、2分ほど炒め(表面に焼き色が付く程度)、別皿に移す。

• 2

  1のフライパンに豚コマ肉を入れ、全体に火が通ったら、下準備をしたゴーヤを入れて、更に2分炒める。

• 3

  2に別皿に取っておいた豆腐を戻し、白だしを入れ、全体を混ぜ合わせたあと、溶き卵を回し入れて、約1分炒める。

• 4

  3にトマトを加え、更に1分炒めて、水気を飛ばしたら、器に盛る。

ポイント

ゴーヤの苦みがあまり得意でない場合は、塩もみ後に、さっと湯通しすることで、苦みが少しやわらぎます。 豆腐を一度こんがり焼くことで、全体が水っぽくなりにくくなります。 今回はトマトを加えたので、濃い目の味付けになっています。

作ってみた！

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