トマトとゴーヤのピリ辛チャンプルー

材料4人分

• ゴーヤ
  1本
• トマト
  2個
• 豚肉
  150g
• A
  卵
  2個
• A
  牛乳
  大さじ1
• A
  塩、胡椒
  少々
• オリーブオイル
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ3
• B
  砂糖、みりん、酒
  各大さじ1
• B
  豆板醤
  小さじ1

作り方

• 下準備
  B 醤油大さじ3、砂糖、みりん、酒各大さじ1、豆板醤小さじ1を混ぜ合わせておく。

• 1

  ゴーヤは縦半分に切り、中のワタとタネをスプーンで取り、薄切りにする。トマトを食べやすい大きさに切る。

  
• 2

  A 卵2個、牛乳大さじ1、塩、胡椒少々を混ぜ合わせる。 オリーブオイル大さじ1/2 を入れて熱したフライパンに卵液を入れ、ヘラで軽く混ぜながらふわふわの卵を作る。一度皿に取り出す。

  
• 3

  卵を焼いたフライパンにオリーブオイル大さじ1/2を入れて、豚肉を炒める。8割ほど色が変わったらゴーヤを加えて炒める。

  
• 4

  トマトを加えてひと混ぜし、B 醤油大さじ3、砂糖、みりん、酒各大さじ1、豆板醤小さじ1を加えて3分ほど煮詰める。

  
• 5

  最後に卵を加えて混ぜ合わせる。

  

ポイント

ゴーヤは厚すぎると苦味が気になってしまうので4〜5mm幅ほどの厚さがいいと思います。 今回豚肉は薄切り肉を使用しましたが、ひき肉やハムなどを使っても美味しいと思います。

作ってみた！

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