主菜
トマトとゴーヤのピリ辛チャンプルー
投稿日2020/08/16
更新日2020/08/16
調理時間15分
豆板醤のピリ辛とゴーヤの苦味がクセになります。 そこにトマトの旨味と酸味が加わって美味しいゴーヤチャンプルーになります♪ トマトから水分が出るので、汁多めです^ ^
材料4人分
- ゴーヤ1本
- トマト2個
- 豚肉150g
- A卵2個
- A牛乳大さじ1
- A塩、胡椒少々
- オリーブオイル大さじ1
- B醤油大さじ3
- B砂糖、みりん、酒各大さじ1
- B豆板醤小さじ1
作り方
ポイント
ゴーヤは厚すぎると苦味が気になってしまうので4〜5mm幅ほどの厚さがいいと思います。 今回豚肉は薄切り肉を使用しましたが、ひき肉やハムなどを使っても美味しいと思います。
- 準
B 醤油大さじ3、砂糖、みりん、酒各大さじ1、豆板醤小さじ1を混ぜ合わせておく。
- 1
ゴーヤは縦半分に切り、中のワタとタネをスプーンで取り、薄切りにする。トマトを食べやすい大きさに切る。
- 2
A 卵2個、牛乳大さじ1、塩、胡椒少々を混ぜ合わせる。 オリーブオイル大さじ1/2 を入れて熱したフライパンに卵液を入れ、ヘラで軽く混ぜながらふわふわの卵を作る。一度皿に取り出す。
- 3
卵を焼いたフライパンにオリーブオイル大さじ1/2を入れて、豚肉を炒める。8割ほど色が変わったらゴーヤを加えて炒める。
- 4
トマトを加えてひと混ぜし、B 醤油大さじ3、砂糖、みりん、酒各大さじ1、豆板醤小さじ1を加えて3分ほど煮詰める。
- 5
最後に卵を加えて混ぜ合わせる。
レシピID
396597
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管理栄養士・料理家
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管理栄養士、料理家 24歳 グルテンフリー・ヘルシーなスイーツレシピを中心に投稿しています! 大学1年生の頃から4年間はさまざまな企業のレシピ開発等の仕事を行ってきました。 今は本業の保育園栄養士をしながら、趣味でゆるーくレシピを投稿しています♪
