厚揚げのチリソース。

材料2人分

• 厚揚げ
  1枚(約230g)
• 長ネギ
  1/2本
• A
  水
  50cc
• A
  ケチャップ
  大さじ2
• A
  紹興酒又は日本酒
  大さじ1
• A
  豆板醤
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  酢
  小さじ1/2
• A
  鶏がらスープ(顆粒)
  小さじ1/2
• A
  すりおろし生姜
  小さじ1/2
• A
  すりおろしニンニク
  小さじ1/2
• A
  片栗粉
  小さじ1/2
• A
  塩
  ひとつまみ
• ごま油
  小さじ1
• サラダ油
  少々

作り方

• 1

  A 水50cc、ケチャップ大さじ2、紹興酒又は日本酒大さじ1、豆板醤小さじ1、醤油小さじ1、砂糖小さじ1、酢小さじ1/2、鶏がらスープ(顆粒)小さじ1/2、すりおろし生姜小さじ1/2、すりおろしニンニク小さじ1/2、片栗粉小さじ1/2、塩ひとつまみを合わせておく。厚揚げは1cmの厚さにスライス、長ネギはみじん切りにする。

• 2

  フライパンを中火で温めてサラダ油をひき、厚揚げを両面色づくまで焼く。

  
• 3

  合わせておいた調味料をよく混ぜて加え、ゴムベラなどで混ぜながらとろみをつける。

• 4

  長ネギを加えてひと混ぜし、火を止めて香りづけにごま油を加える。器に盛りつけたら出来上がり。

ポイント

合わせた調味料は、片栗粉が沈んでしまうので、加える前によく混ぜ合わせましょう！ 豆板醤はお好みにより調整して下さい。

作ってみた！

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