チキンと牛蒡の赤ワイン照り焼き　燻製チーズの香り

材料2人分

• 鶏腿肉
  2枚
• 塩、胡椒
  少々
• オリーブオイル
  大さじ1
• 牛蒡(細い)
  1本
• A
  赤ワイン
  120cc
• A
  醤油
  大さじ1.5
• A
  みりん
  大さじ3
• A
  きび砂糖(なければ砂糖)
  大さじ1.5
• A
  生姜絞り汁
  小さじ1
• 【マリンフード】ミルクを食べる私の燻製細切りチーズ
  50g
• 小葱
  1本
• 強力粉
  適宜

作り方

• 下準備
  牛蒡は、よく洗い回転させながら斜めに切って水にさらしてから水気をとります。 鶏腿肉の皮目の水分はペーパーでしっかりと拭き取って下さい。

  
• 1

  鶏肉は、食べやすい大きさに切ります。 塩、胡椒、強力粉を軽く叩きます。

• 2

  フライパンに、オリーブオイルを入れてから、鶏の皮目を下にして並べて牛蒡ものせてから中火弱にかけます。

• 3

  鶏肉の周りが白っぽくなったら返します。この際に、牛蒡は取り出して鶏肉に火を入れます。

  
• 4

  余分な油は拭き取ります。 鶏肉に火がはいったら、牛蒡を戻します。

  
• 5

  Aを加え煮絡めます。 耐熱皿に盛り、私の燻製細切りチーズをのせてトースターやグリルで表面を溶かしてから小葱を添えます。

  

ポイント

私の燻製チーズが塩分がしっかりとしているので塩や醤油は控えめにして下さいね。鶏は皮目をしっかりと香ばしく焼き上げるには、火加減がポントになります。

作ってみた！

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