主菜
チキンと牛蒡の赤ワイン照り焼き 燻製チーズの香り
投稿日2015/10/25
更新日2015/10/25
調理時間20分
私の燻製チーズは、細きりですので直ぐに香ばしく火が通ります。 燻製の香りが食欲を唆ります。
材料2人分
- 鶏腿肉2枚
- 塩、胡椒少々
- オリーブオイル大さじ1
- 牛蒡(細い)1本
- A赤ワイン120cc
- A醤油大さじ1.5
- Aみりん大さじ3
- Aきび砂糖(なければ砂糖)大さじ1.5
- A生姜絞り汁小さじ1
- 【マリンフード】ミルクを食べる私の燻製細切りチーズ50g
- 小葱1本
- 強力粉適宜
作り方
ポイント
私の燻製チーズが塩分がしっかりとしているので塩や醤油は控えめにして下さいね。鶏は皮目をしっかりと香ばしく焼き上げるには、火加減がポントになります。
- 準
牛蒡は、よく洗い回転させながら斜めに切って水にさらしてから水気をとります。 鶏腿肉の皮目の水分はペーパーでしっかりと拭き取って下さい。
- 1
鶏肉は、食べやすい大きさに切ります。 塩、胡椒、強力粉を軽く叩きます。
- 2
フライパンに、オリーブオイルを入れてから、鶏の皮目を下にして並べて牛蒡ものせてから中火弱にかけます。
- 3
鶏肉の周りが白っぽくなったら返します。この際に、牛蒡は取り出して鶏肉に火を入れます。
- 4
余分な油は拭き取ります。 鶏肉に火がはいったら、牛蒡を戻します。
- 5
レシピID
132579
質問
作ってみた!
「照り焼き」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
- Artist
島田まき
料理研究家。 ソムリエ・漢方アドバイザー・調理師。 フランス料理店オーナーシェフの夫と３人の息子を持つ。 輸入業経験後、フランス料理店にて料理人として修行。 後、恵比寿「イレール」を夫と共に開業。 ソムリエの資格所得後、さらにワインと食のつながりを追求。 出産を機に、働きながら子育てをする為の仕込み料理、 子供の健康を考えるレシピも増える。 毎晩、深夜帰宅の夫の体調管理を踏まえたメニューで 健康でスタイルを保つメニュー作る日々。
