ご飯もお酒もすすむ!甘辛鶏ごぼう

15

2021.06.21

分類主菜

調理時間: 15分

ID 415430

るみ

我が家の『しあわせ簡単ごはん』

我が家の子供達が大好きな甘辛おかずです。

出来立てアツアツもはもちろんですが、しっかり味付けされた鶏ごぼうはお弁当にもピッタリです!
お酢も少し加えているので、こってりしすぎるのも解消です!

おつまみには、唐辛子やブラックペッパーなどお好みのものを増し増しでふりかけていただき、ピリッとさせて召し上がってみてください。
お酒がすすみます!

    材料

    2人分
    鶏もも肉 1枚(300g)
    ごぼう 1本(130g)
    A
    大さじ1
    A
    塩こしょう 少々
    B
    醤油・みりん・砂糖 各大さじ2
    B
    酢・酒 各大さじ1
    B
    輪切り赤唐辛子 1本分
    白いりごま 大さじ1
    片栗粉 大さじ3
    揚げ油 適量

    作り方

    ポイント

    ●鶏もも肉は鶏むね肉にも代用可能です。

    ●赤唐辛子はお好みで入れてください。辛味が苦手な方は省いてお作りください。

    ●赤唐辛子も良いですが、ブラックペッパーもおすすめです。
    名古屋の手羽先風になります。

    1. 鶏もも肉は一口大に切り、ポリ袋に入れてA

      酒 大さじ1、塩こしょう 少々

      を揉み込んでおく。
      ごぼうはよく洗い、包丁の背で皮をこそげとり斜め薄切りにして、水にさらしアク抜きをする。
    2. ポリ袋に入れた鶏もも肉に片栗粉大さじ2を加え、上下にシャカシャカふり全体にまぶす。
      水気を拭き取ったごぼうもポリ袋に入れて、片栗粉大さじ1を加えシャカシャカふり全体にまぶす。
    3. 揚げ油を170度に熱し、ごぼうを3〜4分カラッとするまで上下を返しながら揚げる。
      火が通ったら一旦取り出し油をきっておく。
    4. 揚げ油の温度を180度に上げ、鶏もも肉を4〜5分カラッとするまで上下を返しながら揚げる。
      火が通ったら一旦取り出し油をきっておく。
    5. フライパンにB

      醤油・みりん・砂糖 各大さじ2、酢・酒 各大さじ1、輪切り赤唐辛子 1本分

      を入れて温め、フツフツしてきたら2と3を加えてとろみがつくまで絡める。
      仕上げに白いりごまを加え、全体に絡める。
    6. 器に盛り完成です。
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