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ご飯もお酒もすすむ!甘辛鶏ごぼう

主菜

ご飯もお酒もすすむ!甘辛鶏ごぼう
  • 投稿日2021/06/21

  • 調理時間15

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我が家の子供達が大好きな甘辛おかずです。 出来立てアツアツもはもちろんですが、しっかり味付けされた鶏ごぼうはお弁当にもピッタリです! お酢も少し加えているので、こってりしすぎるのも解消です! おつまみには、唐辛子やブラックペッパーなどお好みのものを増し増しでふりかけていただき、ピリッとさせて召し上がってみてください。 お酒がすすみます!

材料2人分

  • 鶏もも肉
    1枚(300g)
  • ごぼう
    1本(130g)
  • A
    大さじ1
  • A
    塩こしょう
    少々
  • B
    醤油・みりん・砂糖
    各大さじ2
  • B
    酢・酒
    各大さじ1
  • B
    輪切り赤唐辛子
    1本分
  • 白いりごま
    大さじ1
  • 片栗粉
    大さじ3
  • 揚げ油
    適量

作り方

ポイント

●鶏もも肉は鶏むね肉にも代用可能です。 ●赤唐辛子はお好みで入れてください。辛味が苦手な方は省いてお作りください。 ●赤唐辛子も良いですが、ブラックペッパーもおすすめです。 名古屋の手羽先風になります。

  • 鶏もも肉は一口大に切り、ポリ袋に入れてA 酒大さじ1、塩こしょう少々を揉み込んでおく。 ごぼうはよく洗い、包丁の背で皮をこそげとり斜め薄切りにして、水にさらしアク抜きをする。

    工程写真
  • 1

    ポリ袋に入れた鶏もも肉に片栗粉大さじ2を加え、上下にシャカシャカふり全体にまぶす。 水気を拭き取ったごぼうもポリ袋に入れて、片栗粉大さじ1を加えシャカシャカふり全体にまぶす。

    工程写真
  • 2

    揚げ油を170度に熱し、ごぼうを3〜4分カラッとするまで上下を返しながら揚げる。 火が通ったら一旦取り出し油をきっておく。

    工程写真
  • 3

    揚げ油の温度を180度に上げ、鶏もも肉を4〜5分カラッとするまで上下を返しながら揚げる。 火が通ったら一旦取り出し油をきっておく。

    工程写真
  • 4

    フライパンにB 醤油・みりん・砂糖各大さじ2、酢・酒各大さじ1、輪切り赤唐辛子1本分を入れて温め、フツフツしてきたら2と3を加えてとろみがつくまで絡める。 仕上げに白いりごまを加え、全体に絡める。

    工程写真
  • 5

    器に盛り完成です。

    工程写真
レシピID

415430

「鶏もも肉」の基礎

「鶏むね肉」の基礎

「酢」の基礎

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るみ
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るみ

料理家。愛知県在住。2児の母。 著書📕【るみのささっと和食】 2022年5月31日出版(ワン・パブリッシング) Instagram @ru.ru_rumi 身近な食材や調味料を使ったお手軽簡単な和食ご飯、時短料理、名古屋めしを中心に発信しています。 子供達も成人し、現在はフルタイムで働いているのでできるだけ早く簡単に作れるレシピが中心。 今までの経験から作る我が家の毎日食べても飽きない和食がメインな食卓を皆さまにお届けできたらと思います。

「料理家」という働き方 Artist History