ご飯もお酒もすすむ！甘辛鶏ごぼう

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(300g)
• ごぼう
  1本(130g)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩こしょう
  少々
• B
  醤油・みりん・砂糖
  各大さじ2
• B
  酢・酒
  各大さじ1
• B
  輪切り赤唐辛子
  1本分
• 白いりごま
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ3
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  鶏もも肉は一口大に切り、ポリ袋に入れてA 酒大さじ1、塩こしょう少々を揉み込んでおく。 ごぼうはよく洗い、包丁の背で皮をこそげとり斜め薄切りにして、水にさらしアク抜きをする。

  
• 1

  ポリ袋に入れた鶏もも肉に片栗粉大さじ2を加え、上下にシャカシャカふり全体にまぶす。 水気を拭き取ったごぼうもポリ袋に入れて、片栗粉大さじ1を加えシャカシャカふり全体にまぶす。

  
• 2

  揚げ油を170度に熱し、ごぼうを3〜4分カラッとするまで上下を返しながら揚げる。 火が通ったら一旦取り出し油をきっておく。

  
• 3

  揚げ油の温度を180度に上げ、鶏もも肉を4〜5分カラッとするまで上下を返しながら揚げる。 火が通ったら一旦取り出し油をきっておく。

  
• 4

  フライパンにB 醤油・みりん・砂糖各大さじ2、酢・酒各大さじ1、輪切り赤唐辛子1本分を入れて温め、フツフツしてきたら2と3を加えてとろみがつくまで絡める。 仕上げに白いりごまを加え、全体に絡める。

  
• 5

  器に盛り完成です。

  

ポイント

●鶏もも肉は鶏むね肉にも代用可能です。 ●赤唐辛子はお好みで入れてください。辛味が苦手な方は省いてお作りください。 ●赤唐辛子も良いですが、ブラックペッパーもおすすめです。 名古屋の手羽先風になります。

作ってみた！

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