うま味広がる！ヘルシー厚揚げ和風麻婆【肉なし】

材料2人分

• 厚揚げ
  2枚
• しいたけ
  4〜5枚
• 長ねぎ
  1/4本
• ヤマキ かつお節『氷熟®︎』マイルド削り
  2パック(3g)
• ごま油
  大さじ1
• A
  水
  150ml
• A
  ヤマキ めんつゆ(2倍濃縮)
  大さじ2
• A
  味噌
  大さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  おろししょうが(チューブ)
  2〜3㎝
• A
  おろしにんにく(チューブ)
  2〜3㎝
• 青ねぎ
  適宜(お好みで)
• B
  水
  小さじ4
• B
  片栗粉
  小さじ2

作り方

• 1

  厚揚げはペーパータオルで包んで油抜きをし、ひと口大に切る。しいたけは石突を切り落とし粗みじん切り(軸もカット)、長ねぎも粗みじん切りにする。A 水150ml、ヤマキ めんつゆ(2倍濃縮)大さじ2、味噌大さじ1/2、砂糖小さじ1、おろししょうが(チューブ)2〜3㎝、おろしにんにく(チューブ)2〜3㎝は混ぜ合わせておく。

  
• 2

  フライパンにごま油を中火で熱し、厚揚げを並べて全体に焼き色がつく程度に焼く。

  
• 3

  1のしいたけと長ねぎを加えて、さっと炒め合わせる。

  
• 4

  全体に混ざったら、ヤマキ かつお節『氷熟®︎』マイルド削りを全体に広げるように加えさっと炒め合わせA 水150ml、ヤマキ めんつゆ(2倍濃縮)大さじ2、味噌大さじ1/2、砂糖小さじ1、おろししょうが(チューブ)2〜3㎝、おろしにんにく(チューブ)2〜3㎝を加え煮立たせる。煮立ったら火をやや弱め1〜2分煮込む。

  
• 5

  全体になじんだら水溶き片栗粉B 水小さじ4、片栗粉小さじ2を加えてとろみをつける。

  
• 6

  器に盛り、お好みで青ねぎをちらす。

  

ポイント

●しいたけは厚みのある大きめのものは4枚程度、小さめのものは5枚程度を目安にしてください。 ●厚揚げを返しすぎると焼き色がつきにくいため、あまり動かさず焼き色がついたら返す感じで焼いてください。 ●かつお節は、できるだけ全体に均一に混ぜ合わせてください。かたまらないように！ ●辛みを足したい方は、豆板醤やラー油などお好みで加えてください。 ●今回使用したかつお節は「ヤマキ かつお節『氷熟®︎』マイルド削り」です。 #ヤマキタイアップ

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