うま味広がる！ヘルシー厚揚げ和風麻婆【肉なし】
投稿日2022/11/01
更新日2022/11/01
調理時間10分
うま味たっぷり！ お子さんでも食べられる辛くない麻婆です。 今回、麻婆で使用するひき肉をしいたけと「ヤマキ かつお節『氷熟®︎』マイルド削り」に置き換え、ヘルシーでうま味たっぷりに仕上げました。 お肉なしでもしいたけの食感がよく、またお肉がない分、厚揚げが満足感を補ってくれます。 ご飯もすすむの間違いなしです！ ぜひお試ししてみてくださいね。
材料2人分
- 厚揚げ2枚
- しいたけ4〜5枚
- 長ねぎ1/4本
- ヤマキ かつお節『氷熟®︎』マイルド削り2パック(3g)
- ごま油大さじ1
- A水150ml
- Aヤマキ めんつゆ(2倍濃縮)大さじ2
- A味噌大さじ1/2
- A砂糖小さじ1
- Aおろししょうが(チューブ)2〜3㎝
- Aおろしにんにく(チューブ)2〜3㎝
- 青ねぎ適宜(お好みで)
- B水小さじ4
- B片栗粉小さじ2
作り方
ポイント
●しいたけは厚みのある大きめのものは4枚程度、小さめのものは5枚程度を目安にしてください。 ●厚揚げを返しすぎると焼き色がつきにくいため、あまり動かさず焼き色がついたら返す感じで焼いてください。 ●かつお節は、できるだけ全体に均一に混ぜ合わせてください。かたまらないように！ ●辛みを足したい方は、豆板醤やラー油などお好みで加えてください。 ●今回使用したかつお節は「ヤマキ かつお節『氷熟®︎』マイルド削り」です。 #ヤマキタイアップ
- 1
厚揚げはペーパータオルで包んで油抜きをし、ひと口大に切る。しいたけは石突を切り落とし粗みじん切り(軸もカット)、長ねぎも粗みじん切りにする。A 水150ml、ヤマキ めんつゆ(2倍濃縮)大さじ2、味噌大さじ1/2、砂糖小さじ1、おろししょうが(チューブ)2〜3㎝、おろしにんにく(チューブ)2〜3㎝は混ぜ合わせておく。
- 2
フライパンにごま油を中火で熱し、厚揚げを並べて全体に焼き色がつく程度に焼く。
- 3
1のしいたけと長ねぎを加えて、さっと炒め合わせる。
- 4
全体に混ざったら、ヤマキ かつお節『氷熟®︎』マイルド削りを全体に広げるように加えさっと炒め合わせA 水150ml、ヤマキ めんつゆ(2倍濃縮)大さじ2、味噌大さじ1/2、砂糖小さじ1、おろししょうが(チューブ)2〜3㎝、おろしにんにく(チューブ)2〜3㎝を加え煮立たせる。煮立ったら火をやや弱め1〜2分煮込む。
- 5
全体になじんだら水溶き片栗粉B 水小さじ4、片栗粉小さじ2を加えてとろみをつける。
- 6
器に盛り、お好みで青ねぎをちらす。
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るみ
料理家
料理家。愛知県在住。2児の母。 著書📕【るみのささっと和食】 2022年5月31日出版(ワン・パブリッシング) Instagram @ru.ru_rumi 身近な食材や調味料を使ったお手軽簡単な和食ご飯、時短料理、名古屋めしを中心に発信しています。 子供達も成人し、現在はフルタイムで働いているのでできるだけ早く簡単に作れるレシピが中心。 今までの経験から作る我が家の毎日食べても飽きない和食がメインな食卓を皆さまにお届けできたらと思います。