うま味広がる！ヘルシー厚揚げ和風麻婆【肉なし】

厚揚げはペーパータオルで包んで油抜きをし、ひと口大に切る。しいたけは石突を切り落とし粗みじん切り(軸もカット)、長ねぎも粗みじん切りにする。A 水150ml、ヤマキ めんつゆ(2倍濃縮)大さじ2、味噌大さじ1/2、砂糖小さじ1、おろししょうが(チューブ)2〜3㎝、おろしにんにく(チューブ)2〜3㎝は混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油を中火で熱し、厚揚げを並べて全体に焼き色がつく程度に焼く。

1のしいたけと長ねぎを加えて、さっと炒め合わせる。

全体に混ざったら、ヤマキ かつお節『氷熟®︎』マイルド削りを全体に広げるように加えさっと炒め合わせA 水150ml、ヤマキ めんつゆ(2倍濃縮)大さじ2、味噌大さじ1/2、砂糖小さじ1、おろししょうが(チューブ)2〜3㎝、おろしにんにく(チューブ)2〜3㎝を加え煮立たせる。煮立ったら火をやや弱め1〜2分煮込む。

全体になじんだら水溶き片栗粉B 水小さじ4、片栗粉小さじ2を加えてとろみをつける。

器に盛り、お好みで青ねぎをちらす。