主菜
【鶏むね肉と白菜のとろとろ鍋】お肉やわらか！めんつゆで簡単！
投稿日2023/12/25
更新日2023/12/25
調理時間20分
パサつきがちな鶏むね肉を液体塩こうじに漬け込んで片栗粉でコーティングすることでお鍋に入れもやわらかでふっくらした仕上がりに！ 野菜もやわらか、つゆはとろ〜り！ 寒い日にピッタリなコスパのよいあつあつ鍋です。
材料2人分
- 鶏むね肉1枚(300g)
- 白菜300g
- 長ねぎ1/2本
- しめじ1袋(100g)
- えのき1袋(100g)
- 液体塩こうじ大さじ1
- A水600ml
- Aめんつゆ 2倍濃縮100ml
- 片栗粉大さじ2
作り方
ポイント
●白菜はお好みの固さに煮てください。 ●片栗粉は鶏肉を鍋に入れる直前にまぶしてください。 ●土鍋は2〜3人用のものを使用しました。
- 1
鶏むね肉はフォークで数カ所刺し縦半分に切り1㎝幅削ぎ切りにする。ポリ袋に鶏肉を入れ、液体塩こうじを加えてよく揉み込む。白菜は2〜3㎝幅ざく切りにし芯と葉にわける。長ねぎは斜め切り、しめじ、えのきは石突きを取りほぐす。
- 2
鍋にA 水600ml、めんつゆ 2倍濃縮100mlを入れて煮立て、白菜の芯、長ねぎ、しめじ、えのきを加えて蓋をし、弱火の中火で8〜10分煮る。
- 3
1の鶏肉に片栗粉をまぶし、白菜の芯が煮えたら白菜の葉も加えてさっと煮る。全体にしんなりしたら鶏肉を重ならないように加えて時々上下を返しながら煮る。
- 4
鶏肉に火が通り、スープにとろみがつけば完成。
- 5
柚子の皮や生姜すりおろしなどお好みで添えても◎
レシピID
474182
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るみ
料理家
料理家。愛知県在住。2児の母。 著書📕【るみのささっと和食】 2022年5月31日出版(ワン・パブリッシング) Instagram @ru.ru_rumi 身近な食材や調味料を使ったお手軽簡単な和食ご飯、時短料理、名古屋めしを中心に発信しています。 子供達も成人し、現在はフルタイムで働いているのでできるだけ早く簡単に作れるレシピが中心。 今までの経験から作る我が家の毎日食べても飽きない和食がメインな食卓を皆さまにお届けできたらと思います。