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れんこん金平

15

2014.03.10

分類副菜

調理時間: 15分

ID113998

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

【作り置きレシピ】おばあちゃんに教わった蓮根のきんぴらレシピ。
ちゃちゃっとできますが、冷めてだんだんと美味しくなります。
お弁当にも!

作り置き もう一品のおかず・小鉢 お弁当 れんこん 炒めもの 野菜のおかず おふくろの味 時短 シニア きんぴら

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材料2人分
れんこん 1節(150g)
(A)ごま油 大さじ1/2
(A)唐辛子(輪) 少々
酒、みりん、醤油 各小さじ2
白ごま 小さじ1
作り方
Point!
時間をかけなくても、簡単にできてしまうれんこん金平。 蓋をして煮込むとシャキシャキ感がなくなってしまうので、一気に炒めてしまいましょう。 冷めたほうが味が染みこむので次の日も美味しいです。
  1. 蓮根を薄切りにする。(小さめのれんこんだったら、輪切り。大きめだったら、半月切りに。)水につけてアクを取る。
  2. フライパンに(A)を入れて火にかけ、水気をよく切った蓮根を炒める。全体に油がまわったら、酒、みりん、醤油の順に加えて炒め全体に味が回ったら、白ごまを振り入れる。
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