たっぷりきのこのチキンボール
投稿日2015/05/11
更新日2015/05/11
調理時間20分
作り置きレシピとしても！アレンジしやすくて、ヘルシーだけど、ボリュームもあるレシピです。
材料（作りやすい分量：４人分）
- 椎茸４枚（50ｇ）
- 舞茸1/2パック（50ｇ）
- 玉ねぎ1/2個（100ｇ）
- A鶏挽き肉400ｇ
- Aたまご1個
- A塩小さじ1/2
- Aこしょう少々
- 片栗粉大さじ1～２
- 油大さじ1/2
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
■きのこの旨みを活かしてシンプルに塩味で。 味噌やしょうゆを入れても良いですが洋風にも中華にもアレンジしやすいように塩味にしました。 ■たっぷりきのこが入っているのでヘルシーです。
- 1
玉ねぎ、しいたけ、舞茸はみじん切りにする。
- 2
フライパンに油（大さじ1/2）を入れて火にかけ、玉ねぎを加えて炒める。 しんなりとしてきたら、しいたけ、舞茸も加え、蓋をして蒸し焼きにする。 全体がしんなりとしてきたら、皿にあけて粗熱を取る。
- 3
ボウルに（A)を入れてよく混ぜ、（２）を加える。片栗粉を加えて硬さを調節する。
- 4
フライパンに多めに油を入れて火にかける。 （３）をスプーンなどですくって入れ、両面揚げ焼きにする。
- 5
お弁当にもどうぞ。
- 6
【アレンジ】大根とチキンボールのオイスターソース煮 https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/127614
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。
