副菜
紫キャベツとクコの実のマリネ
投稿日2017/05/29
更新日2017/05/29
調理時間10分
紫キャベツにはアントシアニンというファイトケミカルが含まれていて目に良い成分。クコの実（ゴジベリー）もゼアキサンチンはという成分が含まれ 目の細胞膜の傷を治すのに役立ち、さらに目の輝きや若々しさを与えてくれます。
材料4人分
- 紫キャベツ１/８個（１５０ｇ）
- Aクコの実（ゴジベリー）１０ｇ
- Aはちみつ大さじ１
- A塩小さじ１/４
- Aリンゴ酢（なければ酢）大さじ２
- オリーブオイル大さじ１/２
作り方
ポイント
■多めに作って作り置きにしても。 カレーなどの付け合せにもぴったりです。 （スタイリング・撮影：佐藤絵理）
- 1
A クコの実（ゴジベリー）１０ｇ、はちみつ大さじ１、塩小さじ１/４、リンゴ酢（なければ酢）大さじ２を混ぜあわせ、ゴジベリーをふやかす。
- 2
紫キャベツを千切りにする。 塩(分量外)を軽く振って揉み込み、5～10分したら水洗いして良く絞る。
- 3
(1)に(2)のキャベツを入れて和え、オリーブオイルを入れて混ぜ合わせる。
レシピID
160588
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。