ほうれん草とトマトの洋風麻婆豆腐

材料2人分

• 絹ごし豆腐
  1丁(300g)
• 牛ひき肉
  100g
• ミニトマト
  8個(120g)
• ほうれん草
  1/2袋(100g)
• 玉ねぎ
  1/4個(50g)
• A
  にんにく（みじん切り）
  1/2かけ
• A
  オリーブオイル
  大さじ1/2
• B
  コンソメ
  小さじ1/2
• B
  豆板醤
  小さじ1
• B
  みそ
  大さじ1
• B
  水
  200ml
• 水溶き片栗粉
  適量

作り方

• 1

  絹ごし豆腐を一口大に切って水切りをする。 ミニトマトを半分に切る。 ほうれん草をざく切りにする。 玉ねぎをみじん切りにする。

• 2

  フライパンにA にんにく（みじん切り）1/2かけ、オリーブオイル大さじ1/2を入れて中火にかけ、にんにくの香りがたったら牛ひき肉をいれて炒める。 火が通ってきたら、玉ねぎを加え、しんなりとしてきたらほうれん草を加えてさっと炒める。

• 3

  B コンソメ小さじ1/2、豆板醤小さじ1、みそ大さじ1、水200mlと絹ごし豆腐を加えて沸騰したら、ミニトマトを加え、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

ポイント

・牛肉や玉ねぎにきちんと火が通ってからほうれん草やミニトマトを加えて。 調味液を加えてからの加熱し過ぎはビタミンが損失してしまったり食感が悪くなったりしてしまいます。 ・豚ひき肉で作ってもおいしくできます。 （スタイリング・撮影：佐藤絵理）

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