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    ほうれん草とトマトの洋風麻婆豆腐

    主菜

    ほうれん草とトマトの洋風麻婆豆腐

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    • 投稿日2019/04/22

    • 調理時間15

    緑黄色野菜のミニトマトやほうれん草にはリコピンやβ-カロテンなどが含まれており、抗酸化作用があります。

    材料2人分

    • 絹ごし豆腐
      1丁(300g)
    • 牛ひき肉
      100g
    • ミニトマト
      8個(120g)
    • ほうれん草
      1/2袋(100g)
    • 玉ねぎ
      1/4個(50g)
    • A
      にんにく(みじん切り)
      1/2かけ
    • A
      オリーブオイル
      大さじ1/2
    • B
      コンソメ
      小さじ1/2
    • B
      豆板醤
      小さじ1
    • B
      みそ
      大さじ1
    • B
      200ml
    • 水溶き片栗粉
      適量

    作り方

    ポイント

    牛肉や玉ねぎにきちんと火が通ってからほうれん草やミニトマトを加えて。 調味液を加えてからの加熱し過ぎはビタミンが損失してしまったり食感が悪くなったりしてしまいます。 (スタイリング・撮影:佐藤絵理)

    • 1

      絹ごし豆腐を一口大に切って水切りをする。 ミニトマトを半分に切る。 ほうれん草をざく切りにする。 玉ねぎをみじん切りにする。

    • 2

      フライパンにA にんにく(みじん切り)1/2かけ、オリーブオイル大さじ1/2を入れて中火にかけ、にんにくの香りがたったら牛ひき肉をいれて炒める。 火が通ってきたら、玉ねぎを加え、しんなりとしてきたらほうれん草を加えてさっと炒める。

    • 3

      B コンソメ小さじ1/2、豆板醤小さじ1、みそ大さじ1、水200mlと絹ごし豆腐を加えて沸騰したら、ミニトマトを加え、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

    レシピID

    374988

    「ミニトマト」の基礎

    「豆腐」の基礎

    「ほうれん草」の基礎

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    柴田真希

    ㈱エミッシュ代表取締役。Love Table Labo.代表。 1981年、東京生まれ 女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 27年間悩み続けた便秘を3日で治した「雑穀」や「米食の素晴らしさ」を広めるべく、雑穀のブランド「美穀小町」を立ち上げる。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーのコンサルティングや飲食店のメニュー開発プロデュースなどを手がける。 「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)、「はじめての酵素玄米」(veggy Books)、「やっぱり、塩レモン!魔法の調味料で作る絶品レシピ」(河出書房新社)、しっかりごはんとシンプルおかず「おなかやせ定食」(主婦の友社)、「女子栄養大学の雑穀レシピ」(PHP出版)、「簡単! 美腸レシピ」 (エイムック)などを出版。

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