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ほうれん草とトマトの洋風麻婆豆腐

15
豆腐の
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2019.04.22

分類主菜

調理時間: 15分

ID374988

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

緑黄色野菜のミニトマトやほうれん草にはリコピンやβ-カロテンなどが含まれており、抗酸化作用があります。

豆腐 フライパン 牛肉 みじん切り オイル リコピン にんにく ビタミン トマト ほうれん草 とろみ 一口 ひき肉 コンソメ 玉ねぎ オリーブ 野菜

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材料2人分
絹ごし豆腐 1丁(300g)
牛ひき肉 100g
ミニトマト 8個(120g)
ほうれん草 1/2袋(100g)
玉ねぎ 1/4個(50g)
A
にんにく(みじん切り) 1/2かけ
A
オリーブオイル 大さじ1/2
B
コンソメ 小さじ1/2
B
豆板醤 小さじ1
B
みそ 大さじ1
B
200ml
水溶き片栗粉 適量
作り方
Point!
牛肉や玉ねぎにきちんと火が通ってからほうれん草やミニトマトを加えて。 調味液を加えてからの加熱し過ぎはビタミンが損失してしまったり食感が悪くなったりしてしまいます。 (スタイリング・撮影:佐藤絵理)
  1. 絹ごし豆腐を一口大に切って水切りをする。
    ミニトマトを半分に切る。
    ほうれん草をざく切りにする。
    玉ねぎをみじん切りにする。
  2. フライパンにA

    にんにく(みじん切り) 1/2かけ、オリーブオイル 大さじ1/2

    を入れて中火にかけ、にんにくの香りがたったら牛ひき肉をいれて炒める。
    火が通ってきたら、玉ねぎを加え、しんなりとしてきたらほうれん草を加えてさっと炒める。
  3. B

    コンソメ 小さじ1/2、豆板醤 小さじ1、みそ 大さじ1、水 200ml

    と絹ごし豆腐を加えて沸騰したら、ミニトマトを加え、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
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