ほうれん草とトマトの洋風麻婆豆腐
投稿日2019/04/22
更新日2023/02/10
調理時間15分
緑黄色野菜のミニトマトやほうれん草にはリコピンやβ-カロテンなどが含まれており、抗酸化作用があります。
材料2人分
- 絹ごし豆腐1丁(300g)
- 牛ひき肉100g
- ミニトマト8個(120g)
- ほうれん草1/2袋(100g)
- 玉ねぎ1/4個(50g)
- Aにんにく（みじん切り）1/2かけ
- Aオリーブオイル大さじ1/2
- Bコンソメ小さじ1/2
- B豆板醤小さじ1
- Bみそ大さじ1
- B水200ml
- 水溶き片栗粉適量
作り方
ポイント
・牛肉や玉ねぎにきちんと火が通ってからほうれん草やミニトマトを加えて。 調味液を加えてからの加熱し過ぎはビタミンが損失してしまったり食感が悪くなったりしてしまいます。 ・豚ひき肉で作ってもおいしくできます。 （スタイリング・撮影：佐藤絵理）
- 1
絹ごし豆腐を一口大に切って水切りをする。 ミニトマトを半分に切る。 ほうれん草をざく切りにする。 玉ねぎをみじん切りにする。
- 2
フライパンにA にんにく（みじん切り）1/2かけ、オリーブオイル大さじ1/2を入れて中火にかけ、にんにくの香りがたったら牛ひき肉をいれて炒める。 火が通ってきたら、玉ねぎを加え、しんなりとしてきたらほうれん草を加えてさっと炒める。
- 3
B コンソメ小さじ1/2、豆板醤小さじ1、みそ大さじ1、水200mlと絹ごし豆腐を加えて沸騰したら、ミニトマトを加え、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。