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「魚メニューはボリュームがなくて家族に不評」 「高くて大きな切り身になかなか手が出ない…」 「ダイエット中だからヘルシーにしたいけど、ボリュームもほしい」 そんな時には、きのこでかさまししてボリュームアップさせた鮭のハンバーグ風メニューがおすすめです。
■鮭にきのこ(えのき)を混ぜ込んでかさまし。ヘルシーなのにボリュームアップで満足度大! (スタイリング・撮影:大原美穂)
生鮭の身をフォークでこそげとり、包丁で叩く。 (フードプロセッサーにかけてもよい) えのきだけはみじん切りにする。(5mm幅くらいに切る。) 長ねぎ1/4本をみじん切りにし、残りはぶつ切りにする。
ボウルに鮭とA たまご1/2個、みそ大さじ1/2、片栗粉大さじ1を入れて混ぜる。えのきだけと長ねぎと鮭も加えてさらによく混ぜる。
フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、【2】を2等分にしてのせる。ぶつ切りにした長ねぎものせ、中火で2~3分焼く。裏返して弱火にし、中まで火が通るようさらに3分くらい焼く。
B めんつゆ大さじ1、水大さじ2を混ぜて火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
【3】を皿にのせ、【4】をかける。
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柴田真希
\今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。