かぼちゃとツナの豆乳ポタージュ
投稿日2022/01/05
更新日2022/01/05
調理時間15分
TBSテレビ「ひるおび」で紹介した冬の乾燥対策レシピです。 鍋ひとつ、ミキサーも使わないので朝でも簡単に作れるポタージュです。
材料2人分
- かぼちゃ200g(正味)
- ツナ缶(油漬け)1缶(70g)
- 玉ねぎ1/4個(50g)
- まいたけ1/2パック(50g)
- バター10g
- A水100ml
- Aコンソメ小さじ1
- Bみそ小さじ1
- B豆乳(無調整)200ml
- B塩・黒こしょう少々
- 刻みパセリ(飾り)適量
作り方
ポイント
・無調整豆乳は牛乳やアーモンドミルクでも代用可。 牛乳にはたんぱく質が、アーモンドミルクにはビタミンEが豊富に含まれています。（豆乳はどちらも含まれています。） ・かぼちゃ（ビタミンACE）、ツナ（たんぱく質・ビタミンE）、無調整豆乳（ビタミンE）が含まれていています。 たんぱく質はお肌をつくるのに必要で、ビタミンEは抗酸化作用が期待できます。 ・かぼちゃのβ-カロテンは油と一緒に摂ることで吸収率がアップします。 ・煮詰まってしまった場合は、水を足して調整してください。
- 1
かぼちゃの皮をむき、火の通りやすいようにざく切りにする。 玉ねぎは薄切りにする。 まいたけは手でほぐす。
- 2
鍋にバターを入れて玉ねぎ、まいたけの順に炒める。
- 3
(2)を鍋の片側に寄せて、かぼちゃとA 水100ml、コンソメ小さじ1を入れ、蓋をして5分くらい煮る。 柔らかくなったらかぼちゃをマッシャーで潰す。
- 4
軽く油を切ったツナ缶(油漬け)と、混ぜ合わせておいたB みそ小さじ1、豆乳(無調整)200ml、塩・黒こしょう少々を加えて味を調える。 器に盛り付け、刻みパセリを飾る。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。