七草リゾット(七草がゆアレンジ)

• 10分

材料4人分

• 七草
  1セット
• ごはん
  2杯(300g)
• だし汁
  400ml(水＋コンソメ(小さじ1))
• A
  パルメザンチーズ(粉チーズ)
  大さじ4
• A
  塩・黒こしょう
  少々
• オリーブオイル
  お好みで

作り方

• 1

  七草セットのすずな(かぶ)、すずしろ(大根)は根元を切り落とし薄切りにする。 （すずなと すずしろは、大きさにより輪切りや半月切り、いちょう切りなど調整してください。）

  
• 2

  鍋に湯を沸かし、中火にして塩(分量外:少々)とすずな、すずしろの実を入れて2～3分ほどゆで、ザルにあける。 同様に、すずなとすずしろの葉と、せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざを30秒ほどゆで、ザルにあける。 粗熱が取れたら、粗みじん切りにする。

  
• 3

  鍋にごはんとだし汁を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にし3分ほど加熱する。 【2】とA パルメザンチーズ(粉チーズ)大さじ4、塩・黒こしょう少々を加えて軽く混ぜ、器に盛り付けお好みでオリーブオイルをかける。

• 4

  シンプルなこちらのレシピもおすすめです。 ■おだしでいただく七草粥 https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/100242 ■とろーりたまごの七草粥 https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/134255

ポイント

■すずな(かぶ)、すずしろ(大根)は根菜類、葉物といっしょのタイミングで火にかけると硬く仕上がるので先にゆでてください。 ■リゾットではなくお粥で作る場合、全粥(五倍がゆ)は、水と米の比率を「水5：米1」にして炊いたお粥のことを言います。 米からではなく、ごはんで作る場合ごはん300gに対して「水：600ml」がめやすです。 今回は少し固めなのでだし汁の量を控えていますが、お好みで調整してください。 (スタイリング・撮影：大原 美穂)

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