七草リゾット(七草がゆアレンジ)
投稿日2023/01/02
更新日2023/12/29
調理時間10分
1月7日は七草がゆをいただく日。 春の七草（せり・なずな・ごぎょう・はこべら・ほとけのざ・すずな・すずしろ） すべてそろえるのは大変だから、セットになったものを購入すると楽ちんですね。 だいたい、パッケージにシンプルなレシピが書いてありますがこの通りに作ると大量にできてしまいます。 ご家族で好みがわかれる時には、分量を半分にして「シンプルなおかゆ」と、「リゾット」の2パターンで楽しむのはいかがでしょうか。
材料4人分
- 七草1セット
- ごはん2杯(300g)
- だし汁400ml(水＋コンソメ(小さじ1))
- Aパルメザンチーズ(粉チーズ)大さじ4
- A塩・黒こしょう少々
- オリーブオイルお好みで
作り方
ポイント
■すずな(かぶ)、すずしろ(大根)は根菜類、葉物といっしょのタイミングで火にかけると硬く仕上がるので先にゆでてください。 ■リゾットではなくお粥で作る場合、全粥(五倍がゆ)は、水と米の比率を「水5：米1」にして炊いたお粥のことを言います。 米からではなく、ごはんで作る場合ごはん300gに対して「水：600ml」がめやすです。 今回は少し固めなのでだし汁の量を控えていますが、お好みで調整してください。 (スタイリング・撮影：大原 美穂)
- 1
七草セットのすずな(かぶ)、すずしろ(大根)は根元を切り落とし薄切りにする。 （すずなと すずしろは、大きさにより輪切りや半月切り、いちょう切りなど調整してください。）
- 2
鍋に湯を沸かし、中火にして塩(分量外:少々)とすずな、すずしろの実を入れて2～3分ほどゆで、ザルにあける。 同様に、すずなとすずしろの葉と、せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざを30秒ほどゆで、ザルにあける。 粗熱が取れたら、粗みじん切りにする。
- 3
鍋にごはんとだし汁を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にし3分ほど加熱する。 【2】とA パルメザンチーズ(粉チーズ)大さじ4、塩・黒こしょう少々を加えて軽く混ぜ、器に盛り付けお好みでオリーブオイルをかける。
- 4
シンプルなこちらのレシピもおすすめです。 ■おだしでいただく七草粥 https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/100242 ■とろーりたまごの七草粥 https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/134255
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。