つるんと食感がやみつき! 水晶鶏の冷やしロゼクリームうどん
投稿日2023/08/07
更新日2023/08/07
調理時間15分
暑くて食欲がない時に食べたい冷やし麺。 鶏むね肉に片栗粉をまぶして茹でると、つるんとした食感の「水晶鶏」のできあがり。 うどんに絡めて召し上がれ♪
材料2人分
- 冷凍うどん2玉
- 鶏むね肉1枚(250g)
- A酒大さじ1
- A塩少々
- オクラ4本
- ゆでたまご1個
- Bコチュジャン大さじ2
- B砂糖大さじ1/2
- Bにんにく(すりおろし)小さじ1
- B豆乳400ml
- Bめんつゆ(2倍濃縮)大さじ2
作り方
ポイント
■ロゼ色のトレンドフード「ロゼ料理」。 辛いメニューが苦手な人やお子さんはケチャップで代用してください。 (スタイリング：白井千尋、撮影：大原美穂)
- 準
・たまごを8～9分ゆで、半熟のゆでたまごを作る。 ・鍋に湯を沸かしておく。
- 1
鶏むね肉を細切りにしてポリ袋に入れA 酒大さじ1、塩少々をもみこむ。 ※細切りの切り方はこちらを見てね https://www.instagram.com/p/CsGGqYhSA6e/
- 2
冷凍うどんを袋の表示時間通りに電子レンジで加熱する。 ザルに入れ、冷水で冷やす。
- 3
ボウルにB コチュジャン大さじ2、砂糖大さじ1/2、にんにく(すりおろし)小さじ1、豆乳400ml、めんつゆ(2倍濃縮)大さじ2を入れて混ぜ合わせる。
- 4
オクラを1分ほどゆで、粗熱が取れたら輪切りにする。
- 5
【1】のポリ袋に片栗粉を入れてまぶす。 鍋にたっぷりの湯を沸かして沸騰したところに鶏むね肉のを入れる。 中火~弱火にして5分ほど煮る。
- 6
火が通ったらザルにあけ、氷水に入れてよく冷やし、軽く水気を切る。 【4】のボウルに鶏肉とおくらを入れて混ぜる。
- 7
お皿にうどんを盛り付け、【6】をかけ、半分に切ったゆでたまごを盛り付ける。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。