＼ふわとろたまごのコツ! ／とろ玉けんちん汁
投稿日2023/10/06
更新日2023/10/06
調理時間15分
メインがみそ味の料理の和食の時にぴったりの汁物レシピ。 具材が多いイメージの「けんちん汁」も冷蔵庫にありそうな具材で作れば簡単。 とろみをつけて、ふわふわのたまごで仕上げます。
材料4人分
- 大根1/5本(200ｇ)
- にんじん1/2本（75g）
- しいたけ4枚
- 絹ごし豆腐小1パック(150g)
- たまご1個
- A水600ml
- A白だし大さじ2
- 塩少々
- 水溶き片栗粉適量(片栗粉 大さじ1：水 大さじ2)
- 小ねぎお好みで
作り方
ポイント
■ふわとろのたまごを作るには、水溶き片栗粉を入れたら、鍋がぐつぐつするくらいしっかりと沸騰させてから、たまごを入れます。入れてすぐは触らずに、10秒たったら火を止めて、少しだけ混ぜます。あとは余熱でふんわり仕上がります。 (スタイリング：白井千尋、撮影：大原美穂）
- 1
大根をいちょう切りに、にんじんを半月切りにする。 しいたけを薄切りにする。 絹ごし豆腐を1～1.5cm角に切る。
- 2
鍋にA 水600ml、白だし大さじ2と【1】を入れて蓋をして強火にかけ、沸騰したら中～弱火にし5～8分加熱する。
- 3
全体に火が通ったら塩を入れて味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 4
再び沸騰させてから溶きたまごを入れて10秒経ったら火を止め、全体をかき混ぜる。 器に盛り付け、お好みで小口切りにした小ねぎを散らす。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。