＼ふわとろたまごのコツ! ／とろ玉けんちん汁

材料4人分

• 大根
  1/5本(200ｇ)
• にんじん
  1/2本（75g）
• しいたけ
  4枚
• 絹ごし豆腐
  小1パック(150g)
• たまご
  1個
• A
  水
  600ml
• A
  白だし
  大さじ2
• 塩
  少々
• 水溶き片栗粉
  適量(片栗粉 大さじ1：水 大さじ2)
• 小ねぎ
  お好みで

作り方

• 1

  大根をいちょう切りに、にんじんを半月切りにする。 しいたけを薄切りにする。 絹ごし豆腐を1～1.5cm角に切る。

  
• 2

  鍋にA 水600ml、白だし大さじ2と【1】を入れて蓋をして強火にかけ、沸騰したら中～弱火にし5～8分加熱する。

  
• 3

  全体に火が通ったら塩を入れて味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

  
• 4

  再び沸騰させてから溶きたまごを入れて10秒経ったら火を止め、全体をかき混ぜる。 器に盛り付け、お好みで小口切りにした小ねぎを散らす。

  

ポイント

■ふわとろのたまごを作るには、水溶き片栗粉を入れたら、鍋がぐつぐつするくらいしっかりと沸騰させてから、たまごを入れます。入れてすぐは触らずに、10秒たったら火を止めて、少しだけ混ぜます。あとは余熱でふんわり仕上がります。 (スタイリング：白井千尋、撮影：大原美穂）

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