冷めてもおいしい・厚揚げと昆布の煮物＊ヘルシーな作り置き＊

材料2人分

• 厚揚げ
  300g
• 刻み昆布（乾燥）
  15g
• A
  昆布だし（顆粒）
  小さじ1と1/2(かつおだしでも可)
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  水
  150ml

作り方

• 下準備
  厚揚げの油抜きを行う。厚揚げがしっかり浸かる量の水（分量外）を沸騰させ、中火で3分ほど厚揚げを煮立てる。油の浮いた湯を捨て、厚揚げを取り出す。

  
• 1

  刻み昆布（乾燥）を、水（分量外）に5分ほど浸して戻し、洗って水気を切る。

  
• 2

  油抜きした厚揚げを一口大に切る。

  
• 3

  A 昆布だし（顆粒）小さじ1と1/2、醤油大さじ1、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖小さじ1、水150mlを鍋に入れ、サッと混ぜ合わせて中火にかける。厚揚げも加えて一煮立ちさせる。

  
• 4

  落とし蓋をのせ、弱火で10分間煮込む。まんべんなく味が染みるよう、途中3分置きくらいに落とし蓋を取り、厚揚げをそっとひっくり返す。

  
• 5

  昆布を入れて落とし蓋をのせ、さらに10分間煮込む。厚揚げの時と同様に、途中3回ほど落とし蓋を取り、上の方にある昆布を煮汁に浸からせる。

  
• 6

  落とし蓋を外して中火で煮詰める。具材を箸でそっと動かしたり、鍋を傾けながら、全体に煮汁を行き渡らせる。

  
• 7

  煮汁が鍋の底に軽く残っているくらいまで煮詰まったら、火を止める。

  

ポイント

昆布は歯応えを残すために、厚揚げより後に鍋に入れています。

作ってみた！

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