じゅわり味染みの厚揚げと、歯応えが楽しめる昆布をあわせた、優しく甘辛い和食おかずです。昆布の風味豊かな、満腹感のあるヘルシーな一品。油分控えめで冷めてもおいしいので、お弁当や常備菜にも活躍します♪ *・:*+.このレシピの生い立ち.:+* 無性に昆布が食べたくなり、昆布の優しい旨味に合うやわらかな食感、それでいて主役になれる食べ応え…そんな厚揚げとあわせて煮込みました^^お弁当のスキマにも入れやすいよう、昆布は刻まれたものを選びました。佃煮のような柔らかな昆布も美味しいですが、歯応えを残した昆布が食べたかったので、厚揚げより後に鍋に入れ、厚みある食感を楽しめるように仕上げています♪
昆布は歯応えを残すために、厚揚げより後に鍋に入れています。
厚揚げの油抜きを行う。厚揚げがしっかり浸かる量の水(分量外)を沸騰させ、中火で3分ほど厚揚げを煮立てる。油の浮いた湯を捨て、厚揚げを取り出す。
刻み昆布(乾燥)を、水(分量外)に5分ほど浸して戻し、洗って水気を切る。
油抜きした厚揚げを一口大に切る。
A 昆布だし(顆粒)小さじ1と1/2、醤油大さじ1、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖小さじ1、水150mlを鍋に入れ、サッと混ぜ合わせて中火にかける。厚揚げも加えて一煮立ちさせる。
落とし蓋をのせ、弱火で10分間煮込む。まんべんなく味が染みるよう、途中3分置きくらいに落とし蓋を取り、厚揚げをそっとひっくり返す。
昆布を入れて落とし蓋をのせ、さらに10分間煮込む。厚揚げの時と同様に、途中3回ほど落とし蓋を取り、上の方にある昆布を煮汁に浸からせる。
落とし蓋を外して中火で煮詰める。具材を箸でそっと動かしたり、鍋を傾けながら、全体に煮汁を行き渡らせる。
煮汁が鍋の底に軽く残っているくらいまで煮詰まったら、火を止める。
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モモ
1989年生まれ/フルタイム派遣社員(事務職)/一人暮らし/神奈川県在住のモモと申します。 「美味しい夕飯とお酒のために生きてる!」 「胃の容量に上限がある以上、絶対に美味しいものしか入れたくないっ」 「胃腸が弱いけど、それでも毎日美味しいご飯を食べたい…!」 「食べたいVS痩せたい…」 「推しのライブたくさん参戦したいから、全国ツアー時期は食費抑えたいっ」 というワガママすぎる自分にご飯を作っていたら、レシピがたくさん生まれました。 ●掲載しているのはこんなお料理● ・帰宅後すぐ食べられる常備菜や作り置き ・フライパン一つでパッと作れる簡単おつまみやごはん ・レンジで時短レシピ ・保存の効く缶詰活用レシピ ・ほっとお腹にやさしいおかず ・満腹感がありながら低カロ&ヘルシーなレシピ ・節約の味方食材の活躍レシピ …などなど考案しています。 工程写真と解説を細かく載せた、分かりやすいレシピ制作を心がけています。 どうぞ宜しくお願い致します。 *.。.*゜*.。.*゜*.。゜*.。.*゜*. お料理活動でのできごと 2023年6月現在 ⬛︎クックパッド 頂いたつくれぽ数 2870件 ⬛︎クックパッドアンバサダー2023活動中 ⬛︎レシピ掲載書籍 Nadia編 ・Nadia magazine vol.02 ・Nadia magazine vol.05 (キャベたまベーコンの旨塩炒め 掲載) ⬛︎レシピ掲載書籍 クックパッド編 ・cookpad plus summer 2019(簡単シンプル*豚バラきゃべつの麺つゆ炒め 掲載) ・クックパッドの黄金比レシピ(材料3つで簡単な*万能トマトソース* 掲載) ・クックパッドの秋レシピ2019(じゅわり味染みコンビ*厚揚げと椎茸の煮物 掲載) ・クックパッドの冬レシピ2020(お家の調味料で*昆布の出汁が優しいおでん 掲載) ・クックパッドの春レシピ2020(*春の副菜*いんげんとツナの味噌マヨあえ 掲載) ・クックパッドのつくりおき冷凍おかず ・クックパッドの朝ラクべんとう (卵・パン粉なし*肉汁じゅわりハンバーグ*掲載) ・殿堂入りレシピも大公開!クックパッドの大人気鶏肉&豚肉おかず(材料3つで居酒屋の味*手羽中の旨塩焼き鶏 掲載) ・クックパッドのオートミールレシピ(レンジ調理のビビンバ 掲載) ⬛︎レシピ掲載書籍 レシピブログ編 大人気の電子レンジレシピ BEST100(皮がつるんと手でむける♪ふかしじゃがいも 掲載) ⬛︎受賞 ・東急ストア・プレッセ『たまごを使ったレシピコンテスト』アイデア賞 受賞(ツナたま&ネギの味噌マヨ和え) ⬛︎PR ・キッコーマン「わが家は焼肉屋さん 中辛」 ・ネイチャーバレー ・フランスバター ・野菜をMOTTO ⬛︎WEBサイト掲載 ・LULUMAMA ・クラシル *.。.*゜*.。.*゜*.。゜*.。.*゜*.