Name: 冷めてもおいしい・厚揚げと昆布の煮物＊ヘルシーな作り置き＊
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2人分
Cuisine: 煮もの
Ingredients: 厚揚げ 300g; 刻み昆布（乾燥） 15g; 昆布だし（顆粒） 小さじ1と1/2; 醤油 大さじ1; 酒 大さじ2; みりん 大さじ2; 砂糖 小さじ1; 水 150ml

2020.04.03

分類主菜

調理時間： 30分

ID 387696

モモ

31歳OL料理家の一人暮らしご飯

じゅわり味染みの厚揚げと、歯応えが楽しめる昆布をあわせた、優しく甘辛い和食おかずです。昆布の風味豊かな、満腹感のあるヘルシーな一品。油分控えめで冷めてもおいしいので、お弁当や常備菜にも活躍します♪

＊･:*+.このレシピの生い立ち.:+＊
無性に昆布が食べたくなり、昆布の優しい旨味に合うやわらかな食感、それでいて主役になれる食べ応え…そんな厚揚げとあわせて煮込みました＾＾お弁当のスキマにも入れやすいよう、昆布は刻まれたものを選びました。佃煮のような柔らかな昆布も美味しいですが、歯応えを残した昆布が食べたかったので、厚揚げより後に鍋に入れ、厚みある食感を楽しめるように仕上げています♪

材料2人分

	厚揚げ	300g
	刻み昆布（乾燥）	15g
A	昆布だし（顆粒）	小さじ1と1/2(かつおだしでも可)
A	醤油	大さじ1
A	酒	大さじ2
A	みりん	大さじ2
A	砂糖	小さじ1
A	水	150ml

作り方

Point!

昆布は歯応えを残すために、厚揚げより後に鍋に入れています。

厚揚げの油抜きを行う。厚揚げがしっかり浸かる量の水（分量外）を沸騰させ、中火で3分ほど厚揚げを煮立てる。油の浮いた湯を捨て、厚揚げを取り出す。
刻み昆布（乾燥）を、水（分量外）に5分ほど浸して戻し、洗って水気を切る。
油抜きした厚揚げを一口大に切る。
A
昆布だし（顆粒）小さじ1と1/2、醤油大さじ1、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖小さじ1、水 150ml
を鍋に入れ、サッと混ぜ合わせて中火にかける。厚揚げも加えて一煮立ちさせる。
落とし蓋をのせ、弱火で10分間煮込む。まんべんなく味が染みるよう、途中3分置きくらいに落とし蓋を取り、厚揚げをそっとひっくり返す。
昆布を入れて落とし蓋をのせ、さらに10分間煮込む。厚揚げの時と同様に、途中3回ほど落とし蓋を取り、上の方にある昆布を煮汁に浸からせる。
落とし蓋を外して中火で煮詰める。具材を箸でそっと動かしたり、鍋を傾けながら、全体に煮汁を行き渡らせる。
煮汁が鍋の底に軽く残っているくらいまで煮詰まったら、火を止める。

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