【食材２つで主菜】鶏肉とさつまいもの照り焼き＊ご飯進む甘辛＊

材料2人分

• 鶏もも肉
  250g
• さつまいも
  250g
• 水
  50ml(さつまいも加熱時に使用)
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  料理酒
  大さじ3
• A
  本みりん
  大さじ3
• A
  砂糖
  小さじ1/2

作り方

• 1

  さつまいもを一口大の乱切りにし、洗って水にさらす。5分経ったら水を換え、再度5分水にさらしたら、水を捨てる。

  
• 2

  さつまいもに水を回しかけ、ラップをかける。 電子レンジ（500W）で2分半加熱し、一度軽く混ぜたら、再度2分半加熱する。

  
• 3

  鶏もも肉を一口大に切る。

  
• 4

  フライパンに鶏もも肉の皮面を下にして並べ、中火で3〜5分焼いて焼き色を付ける。裏返し、弱火で1分ほど焼く。

  
• 5

  火を止め、フライパンやお肉の表面に出た油を、キッチンペーパーで吸い取る。

  
• 6

  フライパンにA 醤油大さじ2、料理酒大さじ3、本みりん大さじ3、砂糖小さじ1/2を加えて混ぜ合わせ、さつまいもを入れたら、火にかけ一煮立ちさせる。

  
• 7

  ふたをして弱火で5分間煮る。途中3回ほど具材を裏返す。

  
• 8

  ふたを外し、具材と煮汁を絡めながら中火で煮詰める。焦げないよう、とろみがついたら火を止める。

  

ポイント

お肉から出てくる油をキッチンペーパーで除くことで、仕上がりの風味が重くなるのを防ぎます。 タレは煮詰まり始めてから焦げるまでが早いので、お肉にしっかり絡むようになったらすぐ火を止めます。

作ってみた！

質問