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マジックガトー(魔法のケーキ)

デザート

マジックガトー(魔法のケーキ)
  • 投稿日2018/05/27

  • 調理時間90

話題の魔法のケーキ 三層になった時は感動しちゃいます

材料15㎝丸型1台分

  • 3個
  • 砂糖
    100g
  • バター
    90g
  • 薄力粉
    90g
  • 牛乳
    330g
  • バニラオイル
    数滴
  • 塩(無塩バターの場合)
    ひとつまみ

作り方

ポイント

・メレンゲはしっかりと立てる→砂糖を分けて入れ、そのつどしっかりと立てることによりツノがピンと立つメレンゲができます ・メレンゲと生地は混ぜすぎない→メレンゲと薄力粉の力で上にスポンジ生地の層ができますメレンゲが潰れると膨らまない原因になります ・低温でじっくり焼く→温度が高いと中心まで焼き上がらず表面が焦げてしまうので低温でじっくりと焼き上げましょう

  • 卵は卵黄、卵白に分け、卵白の入ったボウルを冷蔵庫で冷やす 砂糖は半量ずつに分ける バターは溶かす 薄力粉は振るう 牛乳は常温に戻す 丸型にオーブンペーパーなど敷き紙をしく オーブンは150℃に予熱する

    工程写真
  • 1

    ボウルに卵黄を入れてほぐしたら半量の砂糖を加えて白っぽくなるまでしっかりと混ぜる バニラオイル、塩(無塩バターの場合)を入れてよくまぜたら溶かしバターを加えてよく混ぜる

    工程写真
  • 2

    薄力粉を3回に分けて入れそのつどホイッパーで優しく円を描くように混ぜる

    工程写真
  • 3

    牛乳を1/3加えてよく混ぜてから残りの牛乳を加えて混ぜる

    工程写真
  • 4

    卵白のボウルをほぐしたらハンドミキサーで高速で混ぜながら砂糖を3回に分けて加え、 そのつどしっかりまぜてツノがピンと立つくらいのメレンゲを作る

    工程写真
  • 5

    ③のボウルに④のメレンゲを1/3加えてホイッパーでしっかりと混ぜ合わせる残りのメレンゲを加えたら泡を潰さないように混ぜていく

    工程写真
  • 6

    型に流し込んだら天板に乗せてオーブンの一番下の段に入れ、150℃で約50分焼成する(オーブンにより焼き温度、時間は調整してください)

    工程写真
  • 7

    オーブンから出したら網に乗せて常温になるまで冷まし、その後冷蔵庫で3時間以上冷やす

    工程写真
  • 8

    しばらくするとしぼみます

    工程写真
  • 9

    下から固めのプリン・カスタード・スポンジ生地ができていたら大成功です!

    工程写真
レシピID

293527

「メレンゲ」の基礎

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「今日のおやつ何にしよう?」と思ったらささっと作れるそんなスイーツやパンのちいさな教室を自宅で開催しています。食べるとみんながにっこり笑顔になれる、そんなお菓子やパン作りを心掛けています。その他企業さんのレシピ開発、特別講師、保育士の経験を活かしたベビーシッターもしています 2人の女の子の母です。ブログ→http://honeydrop.blog.jp/

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