【包丁・まな板いらず】ニラと厚揚げのそぼろあん

材料2人分

• 厚揚げ
  2枚(約300g)
• 鶏ひき肉
  150g
• ニラ
  1/2束(約40g)
• すりおろし生姜(チューブ)
  小さじ1
• ごま油
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ2
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  本みりん
  小さじ1
• B
  水
  100ml
• B
  麺つゆ
  大さじ1(4倍濃縮)
• B
  オイスターソース
  小さじ1
• B
  鶏ガラスープの素(顆粒)
  小さじ1

作り方

• 1

  厚揚げに熱湯を回しかけて油抜きをし、キッチンペーパーで 水気をしっかり拭いて一口大にちぎる。

  
• 2

  工程1をビニール袋に入れ、A 醤油小さじ1、本みりん小さじ1を加えて揉み込み10分ほど置いておく。 片栗粉を加えてまぶす。

  
• 3

  フライパンにすりおろし生姜(チューブ)とごま油を入れ中火で温め、鶏ひき肉と工程2の厚揚げを入れて炒める。 ＊ポイント欄参照

  
• 4

  ひき肉に火が通ったらB 水100ml、麺つゆ大さじ1、オイスターソース小さじ1、鶏ガラスープの素(顆粒)小さじ1を加えて混ぜる。 とろみがついたらニラをハサミで約3cm幅に切って加え、全体を混ぜながら1分ほど煮込む。

  

ポイント

・厚揚げは絹揚げを使用。ふわっもちっとした食感になります。 木綿だとしっかり食感に。お好みの方お使いください。 ・ひき肉は豚ひき肉でもOK。 ・厚揚げの油抜きは、熱湯(500mlくらい)を全体にかける感じでOK。 面倒だったらキッチンペーパーで油を拭き取るだけでも◎ ・工程3では、厚揚げは触りすぎると片栗粉が剥がれてしまうので、焼き付ける感じにすると◎

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